Recept

Cikánský řízek

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	45 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	nos
Hodnost:	Rozkoukávám se (19%)
ID receptu:	26822
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 stroužek	Česnek
60 g	Cibule
4 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
5 g	Pepř černý mletý
350 g	Rajčata
5 g	Sůl
50 g	Šunka dušená
20 g	Tymián čerstvý
600 g	Vepřová kýta
50 g	Vepřový jazyk
250 ml	Víno bílé
100 g	Žampiony čerstvé

Nutriční hodnoty jedné porce

31% Kalorie 609 kcal

Kilojoule 2 548kJ

3% Sacharidy 10 g

57% Tuky 43 g

30% Sodík 591 mg

62% Bílkoviny 35 g

Uhlovodany	10g
Cholesterol	143,4mg
Draslík	937,3mg
Vláknina	5g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,9mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	22,4mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	25,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Cibule, Rajčata, Sůl, Tymián čerstvý, Vepřová kýta, Vepřový jazyk, Víno bílé, Žampiony čerstvé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Šunka dušená mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Cikánský řízek postup přípravy receptu:

1	Řízky lehce naklepeme plochou stanou paličky na maso, osolíme, opepříme a zaprášíme slabou vrstvou mouky. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno.
2	Rajčata přelijeme horkou vodou, oloupeme, rozpůlíme a odstraníme jadérka. Dužinu nakrájíme na velmi malé kousky, stopky odstraníme, žampiony otřeme papírovou utěrkou, očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Tymián omyjeme a osušíme, lístky otrháme.
3	Rozehřejeme velkou pánev a na středně velkém až velkém plameni necháme zpěnit 2 lžíce másla. Řízky ostře smažíme po každé straně 1-2 minuty, pak rozehřejeme na pánvi máslo, v němž jsme smažili řízky, přidáme zbývající máslo, nakrájenou cibuli a česnek a asi 4 minuty podusíme, musí zůstat světlé. Přidáme žampiony a smažíme, až se tekutina vyvaří. Zředíme bílým vínem a na středně velkém plameni necháme téměř vyvařit. Na pánev dáme nakrájená rajčata a lístky tymiánu a asi 10 minut necháme slabě vařit.
4	Vařený jazyk a šunku nakrájíme na tenké proužky a vmícháme do omáčky. Pikantně ochutíme solí a cayenským pepřem. Řízky vyndáme z alobalu a včetně vyteklé šťávy položíme do omáčky a necháme je ještě ohřát.