Recept

Starobavorský řízek

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	35 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	stejskal
Hodnost:	Jen se vezu (75%)
ID receptu:	26837
Kategorie:	Maso

Ingredience

60 g	Cibule
3 polévková lžíce	Hořčice
5 g	Kmín drcený
3 polévková lžíce	Křen
4 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
5 g	Nové koření mleté
4 polévková lžíce	Olej stolní
2 polévková lžíce	Pažitka
5 g	Pepř černý mletý
300 ml	Pivo světlé 10% 3,9% obj.
5 g	Sůl
600 g	Vepřová kýta

Nutriční hodnoty jedné porce

21% Kalorie 413 kcal

Kilojoule 1 729kJ

3% Sacharidy 11 g

35% Tuky 26 g

29% Sodík 575 mg

54% Bílkoviny 31 g

Uhlovodany	5g
Cholesterol	101,5mg
Draslík	631,4mg
Vláknina	3g
Vitamín A	294,0mg
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	17,6mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	17,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Kmín drcený, Křen, Olej stolní, Pažitka, Sůl, Vepřová kýta mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hořčice, Mouka pšeničná hladká T 650, Nové koření mleté, Pepř černý mletý, Pivo světlé 10% 3,9% obj. mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Starobavorský řízek postup přípravy receptu:

1	Řízky osušíme papírovou utěrkou a lehce naklepeme. Ochutíme solí a pepřem. Smícháme hořčici s křenem. Na mělký talíř dáme mouku. Předehřejeme troubu na 75 °C (horkovzdušná 60 °C).
2	Řízky rovnoměrně z jedné strany potřeme křenem, položíme potřenou stranou do mouky. Druhou stranu potřeme rovněž křenem a také obalíme moukou.
3	Pánev ohřejeme na středně velkém plameni, pak na ní rozehřejeme olej. Z řízků lehce oklepeme přebytečnou mouku a smažíme je z každé strany asi 4 min., až kůrčička lehce zhnědne. Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme ji na malé kostičky.
4	Osmažené řízky vyndáme z pánve a dáme je do předehřáté trouby. Olej z řízků slijeme, na pánvi ponecháme jen trošku a dohněda osmahneme kolečka cibule po dobu asi 5 min. Přilijeme pivo a vaříme dalších 5 min., až se vyvaří na polovinu. Ochutíme solí, pepřem, kmínem a novým kořením.
5	Řízky úhledně narovnáme na talíře a zalijeme je omáčkou. Navrch nasypeme nakrájenou pažitku a servírujeme.