Recept

Pappardelle po sicilsku

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	100 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	Milena Křivanová
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	27070
Kategorie:	Těstoviny, noky, knedlíky

Ingredience

Na těstoviny
400 g	Těstoviny Pappardelle
Na omáčku
150 g	Celer řapíkatý
30 g	Cibule
2 kg	Kachna mražená
60 g	Máslo čerstvé
40 g	Mrkev kořen
5 g	Muškátový oříšek
300 g	Rajčata
5 g	Sůl
40 g	Šunka od kosti
500 ml	Vývar z hovězích kostí
Pappardelle po sicilsku
2 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

81% Kalorie 1,601 kcal

Kilojoule 6 697kJ

14% Sacharidy 52 g

174% Tuky 130 g

36% Sodík 725 mg

98% Bílkoviny 55 g

Uhlovodany	51g
Cholesterol	19,8mg
Draslík	540,4mg
Vláknina	7g
Vitamín A	531,8mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	7,5mg
Vitamín E	0,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	16,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer řapíkatý, Cibule, Muškátový oříšek, Rajčata, Sůl, Šunka od kosti, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Těstoviny Pappardelle, Kachna mražená, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Vývar z hovězích kostí mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pappardelle po sicilsku postup přípravy receptu:

Očistíme kachnu a játra z ní vyndáme. Najemno nasekáme cibuli, mrkev a celer.

Na kostičky pokrájíme šunku. V litru vody uvaříme čerstvá rajčata. Scelíme je a dužinu propasírujeme. V hrnci rozehřejeme máslo a na něm osmažíme očištěnou kachnu, dozlatova ze všech stran. Kachnu naporcujeme na malé porce a osolíme, přidáme k ní najemno nasekanou zeleninu, šunku, rajčatovou dužinu a muškátový oříšek. Za častého míchání vaříme zvolna po dobu 40 minut, případně podléváme masovým vývarem. Pappardelle uvaříme v dostatečném množství osolené vody, scedíme je a přidáme k omáčce. Podáváme ještě teplé.