Recept

Telecí hrudí s klobásovou nádivkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	170 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	130 minut

Autor:	ondra
Hodnost:	Rozkoukávám se (19%)
ID receptu:	27338

Ingredience

2 ks	Cibule
10 g	Estragon
500 ml	Hovězí vývar základní
500 g	Klobása uzená
1 kávová lžička	Kmín celý
100 g	Máslo čerstvé
40 g	Mouka pšeničná hladká T 650
2 špetka	Pepř černý mletý
15 g	Petržel kudrnka
100 g	Strouhanka
2 kávová lžička	Sůl
2000 g	Telecí hruď
2 ks	Vejce slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

34% Kalorie 678 kcal

Kilojoule 2 837kJ

5% Sacharidy 18 g

60% Tuky 45 g

26% Sodík 517 mg

85% Bílkoviny 48 g

Uhlovodany	15g
Cholesterol	203,1mg
Draslík	710,6mg
Vláknina	2g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	4,2mg
Vitamín E	0,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	13,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Estragon, Hovězí vývar základní, Kmín celý, Strouhanka, Sůl, Telecí hruď, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Klobása uzená, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Petržel kudrnka mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Telecí hrudí s klobásovou nádivkou postup přípravy receptu:

1	Telecí hruď vykostíme a nařízneme tak, aby vznikla kapsa.
2	Nyní si připravíme nádivku. Strouhanku necháme nasáknout vývarem, klobásy oloupeme a se strouhankou šťouchadlem rozmačkáme. Přimícháme posekanou petrželku a estragon, vejce, podle chuti sůl s pepřem. Vše spolu promícháme a vypracujeme těsto.
3	Nádivkou naplníme kapsu, uzavřeme párátky, celý kus masa pomažeme máslem a vložíme do pekáče. V pekáči maso ještě posypeme solí, kmínem, přidáme dvě lžíce másla, necháme rozehřát, přisypeme pokrájenou cibuli, orestujeme, podlijeme trochou vývaru a dáme péct. Pečeme při střední teplotě asi hodinu a půl. Maso vyndáme, naporcujeme, šťávu v pekáči vysmahneme na tuk, zasypeme moukou, necháme mouku rozpustit v tuku, zalijeme vývarem a povaříme ještě půl hodiny. Porce masa na talířích touto šťávou přelijeme.