Vývar Santa Fé s kukuřičnými plackami - cítíte tu vůni? Zkuste si uvařit chuťovku podle receptu s fotkami. Za 270 minut podáváme. Máte hlad? Jdeme na to!
- Sdílet na Facebook
-
Sdílet na Pinterest
- Uložit si recept
- Poslat e-mailem
- Tisknout
- /
- /
- Vývar Santa Fé s kukuřičnými plackami
Celkový čas: | 270 minut |
---|---|
Doba přípravy: | 75 minut |
Doba vaření: | 195 minut |
Autor: | xenia1 |
---|---|
Hodnost: | Rozkoukávám se (55%) |
ID receptu: | 27735 |
Kategorie: | Čiré polévky |
Ingredience
kukuřičné placky | |
---|---|
1 špetka | Chilli koření mleté |
200 g | Mouka kukuřičná |
1 polévková lžíce | Mouka pšeničná hladká T 650 |
4 polévková lžíce | Olej sezamový |
1 špetka | Sůl |
1,5 dl | Voda pitná |
Vývar Santa Fé s červenou fazolí | |
1 ks | Bobkový list |
200 g | Celer bulvový |
1 stroužek | Česnek |
100 g | Chilli paprička |
200 g | Cibule |
1 kávová lžička | Cukr krupice |
280 g | Fazole červené sterilované |
800 g | Hovězí maso přední |
100 g | Kukuřice cukrová nakládaná |
1 polévková lžíce | Máslo čerstvé |
200 g | Maso mleté - mix |
3 polévková lžíce | Mouka polohrubá |
1 ks | Mrkev kořen |
1 polévková lžíce | Nakládaný zelený pepř |
2 polévková lžíce | Olej slunečnicový |
3 polévková lžíce | Omáčka hot salsa |
0,5 kávová lžička | Paprika mletá sladká |
1 špetka | Pepř černý mletý |
200 g | Petržel kořen |
1 polévková lžíce | Petržel - nať |
1 ks | Pórek |
2 špetka | Sůl |
40 ml | Tequila |
1 ks | Vaječný žloutek slepičí |
1,5 dl | Víno bílé |
1,5 l | Voda pitná |
Nutriční hodnoty jedné porce
Uhlovodany | 86g |
---|---|
Cholesterol | 222,6mg |
Draslík | 2g |
Vláknina | 24g |
Vitamín A | 332,5mg |
Vitamín B6 | 1,5mg |
Vitamín B12 | 0,0mg |
Vitamín C | 122,7mg |
Vitamín E | 3,8mg |
Vápník | 0,0mg |
Železo | 17,2mg |
Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.
Suroviny Chilli koření mleté, Olej sezamový, Sůl, Voda pitná, Bobkový list, Celer bulvový, Česnek, Chilli paprička, Cibule, Cukr krupice, Fazole červené sterilované, Hovězí maso přední, Kukuřice cukrová nakládaná, Olej slunečnicový, Paprika mletá sladká, Petržel kořen, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.
Suroviny Mouka kukuřičná, Mouka pšeničná hladká T 650, Máslo čerstvé, Maso mleté - mix, Mouka polohrubá, Mrkev kořen, Omáčka hot salsa, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Pórek mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.
Suroviny Nakládaný zelený pepř, Tequila nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.
Vývar Santa Fé s kukuřičnými plackami postup přípravy receptu:
1 | K této pikantní polévce připravíme kukuřičné placky. Do misky nasypeme 200 g kukuřičné mouky, přilijeme 1,5 dl vody, ochutíme špetkou soli se špetkou chilli a těsto vymícháme. Přeneseme je na pomoučený vál (1 lžíce hladká mouka), znovu těsto dobře pomocí rukou prohněteme a rozdělíme na 4 díly. Z každého dílu vytvarujeme kuličku, kterou vyválíme na tenkou placku. |
2 | Kukuřičné placky opečeme dozlatova z každé strany na rozpáleném oleji. Upečené placky překrojíme a podáváme k horkému vývaru Santa Fé s červenou fazolí. |
3 | Vývar Santa Fé s červenou fazolí [27726]: |
4 | Konzervované červené fazole scedíme. 1 litr ostré cibulové polévky (nescezené) přivedeme k varu. Vložíme do ní 280 g červených fazolí, přimícháme 2-3 lžíce ostré omáčky typu hot salsa (např.: Marie Sharps Beware Hot Sauce), polévku dochutíme pepřem, mletou paprikou, lžičkou cukru a solí. Vše povaříme maximálně 10 minut a podáváme. Polévka je velmi pikantní. |
5 | Ostrá cibulová polévka [27679]: |
6 | Cibuli s česnekem oloupeme a pokrájíme ji na tenké plátky. Petrželku opláchneme a drobně pokrájíme. |
7 | Chilli papričky omyjeme, odstraníme z nich jadérka a pokrájíme je na nudličky. Sterilovanou sladkou kukuřici scedíme a necháme odkapat. |
8 | Do misky dáme 200 g mletého masa, žloutek, sůl, pepř, prolisovaný česnek a 3 lžíce polohrubé mouky. Masovou směs dobře promícháme a vytvarujeme knedlíčky. |
9 | V pánvi rozpustíme máslo s olejem, na kterém cibuli s česnekem restujeme dozlatova. Přilijeme 1 litr čistého hovězího vývaru, 1,5 dl bílého vína a povaříme 5 minut. Postupně do vývaru vložíme masové knedlíčky, pokrájené chilli papričky, vaříme 8 minut, nakonec přidáme kukuřici a vše povaříme ještě 5 minut. Polévku dochutíme solí a 40 ml tequilly. Necháme přejít varem a podáváme. |
10 | Hovězí světlý vývar [27325]: |
11 | Hovězí hrudí omyjeme a osušíme. Cibuli očistíme tak, že odstraníme jen vrchní suchou slupku, ostatní slupky necháme. Cibuli rozkrojíme a v suché pánvi opečeme dozlatova obě poloviny rozkrojené cibule, plochou stranou dolů. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, petržel a celer. Mrkev s celerem a petrželí pokrájíme na kousky, pórek nakrájíme na kolečka. |
12 | Maso se zeleninou dáme do hrnce a zalijeme minimálně 1,5 litru studené vody tak, aby všechny ingredience byly ponořené. |
13 | Přidáme lžíci zeleného pepře, 1 bobkový list, 1 malou sušenou chilli papričku a jeden stroužek česneku. |
14 | Hrnec zakryjeme poklicí a polévku přivedeme zvolna do varu. Po chvíli vaření (necháme ji zblanšírovat) vodu z polévky slijeme, nalijeme znovu vodu a uvaříme napodruhé. Takto bychom měli dosáhnout čistého, ne zakaleného vývaru. |
15 | Polévku vaříme 90-120 minut. Vývar nesmí prudce vřít, vaříme při mírné teplotě, jen aby probublával. Při varu se z masa vyloučí bílkovina a na povrchu se sráží v podobě pěny, kterou nesmíme odstranit. Při pozvolném vaření se z této pěny na povrchu utvoří tenká vrstva hnědé sraženiny, kterou potom dírkovanou lžící odstraníme. |
16 | Uvařený světlý hovězí vývar přecedíme. Maso pokrájíme na plátky nebo malé kostky a vrátíme zpět do polévky. Podle chuti osolíme a vložíme zpět i pokrájenou zeleninu. |