Recept

Hovězí vývar s pórkem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	170 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	140 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	27745
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Hovězí vývar z kostí
250 g	Celer bulvový
2 ks	Cibule
350 g	Hovězí oháňka
350 g	Hovězí žebra
350 g	Kosti hovězí morkové
30 g	Máslo čerstvé
2 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Olej slunečnicový
4 ks	Pepř 4 barev
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 ks	Petržel - nať
2 ks	Rajčata
2 kávová lžička	Sůl
1,5 l	Voda pitná
30 g	Zelí hlávkové bílé
Hovězí vývar s pórkem
2 cl	Koňak Armaňak
1 ks	Mrkev kořen
250 g	Pórek

Nutriční hodnoty jedné porce

94% Kalorie 1,862 kcal

Kilojoule 7 790kJ

20% Sacharidy 72 g

508% Tuky 381 g

26% Sodík 519 mg

47% Bílkoviny 26 g

Uhlovodany	64g
Cholesterol	71,1mg
Draslík	686,7mg
Vláknina	107g
Vitamín A	281,6mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	21,4mg
Vitamín E	1,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	13,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Cibule, Hovězí žebra, Olej slunečnicový, Rajčata, Sůl, Voda pitná, Zelí hlávkové bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hovězí oháňka, Kosti hovězí morkové, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Pepř 4 barev, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Koňak Armaňak, Mrkev kořen, Pórek mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Hovězí vývar s pórkem postup přípravy receptu:

1	Pórek s mrkví očistíme a omyjeme. Pórek pokrájíme na tenké kroužky, mrkev pokrájíme na tenké nudličky. V hrnci rozehřejeme máslo a zeleninu za občasného míchání podusíme (4-6 minut). Potom přilijeme 1 litr čistého hovězího vývaru z kostí, 2 cl koňaku, vývar pomalu povaříme ještě 6-8 minut a podáváme.
2	Hovězí vývar z kostí [27725]:
3	Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat.
4	Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Pak ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g).
5	Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.