Recept

Zahuštěná zelná polévka s bílým vínem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	175 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	140 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	27967
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

jíška
3 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
3 polévková lžíce	Olej z vlašských ořechů
Polévka s jarní zeleninou
1 ks	Bobkový list
100 g	Brokolice
200 g	Celer bulvový
100 g	Celer řapíkatý
2 stroužek	Česnek
1 ks	Chilli paprička
800 g	Hovězí oháňka
100 g	Mrkev kořen
4 ks	Nové koření celé
3 polévková lžíce	Olej sezamový
150 g	Pastinák
1 kávová lžička	Pepř černý celý
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
1 ks	Rajčata
2 ks	Šalotka
0,5 kávová lžička	Sůl
1 dl	Víno portské
1,5 l	Voda pitná
Zahuštěná zelná polévka s bílým vínem
0,5 kávová lžička	Chilli koření mleté
1 kávová lžička	Cukr krupice
1 dl	Džus ananasový
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
3 ks	Šalotka
0,5 kávová lžička	Sůl
0,5 polévková lžíce	Tymián čerstvý
2 dl	Víno bílé
400 g	Zelí hlávkové bílé

Nutriční hodnoty jedné porce

69% Kalorie 1,366 kcal

Kilojoule 5 717kJ

19% Sacharidy 68 g

45% Tuky 33 g

16% Sodík 329 mg

50% Bílkoviny 28 g

Uhlovodany	59g
Cholesterol	12,0mg
Draslík	1g
Vláknina	17g
Vitamín A	3g
Vitamín B6	1,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	89,7mg
Vitamín E	0,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	16,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Celer řapíkatý, Česnek, Chilli paprička, Nové koření celé, Olej sezamový, Pepř černý celý, Rajčata, Šalotka, Sůl, Voda pitná, Chilli koření mleté, Cukr krupice, Džus ananasový, Šalotka, Sůl, Tymián čerstvý, Víno bílé, Zelí hlávkové bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mouka pšeničná hladká T 650, Olej z vlašských ořechů, Brokolice, Hovězí oháňka, Mrkev kořen, Pastinák, Petržel kudrnka, Víno portské, Máslo čerstvé mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Zahuštěná zelná polévka s bílým vínem postup přípravy receptu:

1	Hlávkové bílé zelí očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli šalotku oloupeme a drobně pokrájíme. Čerstvý tymián opláchneme pod tekoucí vodou, drobně pokrájíme a odložíme do misky.
2	V hrnci si rozehřejeme máslo, cibuli zpěníme, přidáme k ní pokrájené zelí, sůl, chilli, cukr, promícháme a dusíme pod pokličkou 10 minut. Pak přilijeme 8 dl jarního zeleninového vývaru. Když polévka přijde k varu, snížíme teplotu, přidáme 2 dl bílého vína, 1 dl ananasové šťávy a polévku pomalu vaříme 10 minut.
3	Během vaření si v malé pánvi rozpálíme 3 lžíce ořechového oleje a na něm opražíme dozlatova (za stálého míchání) 3 lžíce hladké mouky. Takto upraženou jíšku pomalu zamícháme do vařící polévky tak, aby se nám nevytvořily hrudky. Po 5 minutách vaření přidáme pokrájený tymián a polévku podáváme.
4	Polévka s jarní zeleninou [27888]:
5	Volskou oháňku dobře omyjeme, nasekáme ji na několik kusů a v hrnci na rozpáleném oleji ji prudce dozlatova orestujeme. Zalijeme ji horkou vodou, přidáme očištěnou, omytou a nahrubo pokrájenou kořenovou zeleninu: mrkev, celer, pastinák. Doložíme koření: bobkový list, celý pepř, nové koření a oloupaný česnek. Cibule očistíme jen z vrchní slupky, rozkrojíme je napůl a v pánvi bez tuku osmažíme rozkrojené strany do zlatohněda. Takto opečené cibule i se slupkou přidáme do vývaru k oháňce a polévku pomalu vaříme přibližně 100 minut. Polévka musí jen probublávat. Půl hodiny před dovařením přidáme 1 omyté rozkrojené rajče, malou celou chilli papričku a 2 lžičky soli.
6	Mezi tím, co se nám bude vařit vývar s oháňkou, očistíme a omyjeme řapíkatý celer, petrželovou nať, mrkev, brokolici a květák. Brokolici s květákem rozdělíme na malé růžičky, řapíkatý celer a mrkev pokrájíme na tenká kolečka. Petrželovou nať kudrnku drobně pokrájíme a odložíme do misky zvlášť.
7	Uvařený vývar z oháňky scedíme a maso z oháňky obereme, pokrájíme na kousky a odložíme do misky.
8	Do vývaru dáme všechnu pokrájenou čerstvou zeleninu a pomalu ji vaříme 15-20 minut. Pak doložíme pokrájené maso, polévku dochutíme 1 dl portského vína a solí.
9	Každou porci posypeme petrželkou kudrnkou.

Né, tento recept nemá fotku.

Přidej ji jako první a odměna je tvoje.

Přidat foto +15 zlaťáků

Uložit recept

Již jsem uvařil

Sledovat autora

Komentáře a hodnocení

Název suroviny	Kcal	Bílkoviny	Sachar.	Tuky	Uhlovod.	Choles.	Draslík	Sodík	Vláknina	Vit. A	Vit. B6	Vit. C	Vit. E	Vápník	Železo
Šalotka - 3,0 ks	367 kcal	13 g	86 g	1 g	86 g	0 mg	1 703 mg	61 mg	0 g	6 069 IU	2 mg	41 mg	0 mg	189 mg	6 mg
Máslo čerstvé - 2,0 polévková lžíce	294 kcal	0 g	0 g	33 g	0 g	48 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 mg	0 mg	8 324 mg	44 mg
Džus ananasový - 1,0 dl	60 kcal	1 g	16 g	0 g	16 g	0 mg	124 mg	1 mg	1 g	50 IU	0 mg	9 mg	0 mg	16 mg	0 mg
Mouka pšeničná hladká T 650 - 3,0 polévková lžíce	22 kcal	1 g	4 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Česnek - 2,0 stroužek	15 kcal	1 g	3 g	0 g	3 g	0 mg	40 mg	2 mg	0 g	1 IU	0 mg	3 mg	0 mg	18 mg	0 mg
Brokolice - 100,0 g	34 kcal	3 g	7 g	0 g	7 g	0 mg	316 mg	33 mg	3 g	0 IU	0 mg	89 mg	1 mg	47 mg	1 mg
Celer bulvový - 200,0 g	32 kcal	1 g	6 g	0 g	6 g	0 mg	520 mg	160 mg	3 g	898 IU	0 mg	6 mg	1 mg	80 mg	0 mg
Mrkev kořen - 100,0 g	42 kcal	1 g	7 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	3 g	0 IU	0 mg	0 mg	0 mg	49 mg	1 mg
Pastinák - 150,0 g	106 kcal	2 g	22 g	1 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	7 g	0 IU	0 mg	0 mg	0 mg	88 mg	1 mg
Cukr krupice - 1,0 kávová lžička	27 kcal	0 g	7 g	0 g	7 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Víno bílé - 2,0 dl	164 kcal	0 g	5 g	0 g	5 g	0 mg	142 mg	10 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 mg	0 mg	18 mg	1 mg
Olej z vlašských ořechů - 3,0 polévková lžíce	175 kcal	0 g	0 g	19 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Bobkový list - 1,0 ks	2 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	3 mg	0 mg	0 g	31 IU	0 mg	0 mg	0 mg	4 mg	0 mg
Chilli paprička - 1,0 ks	4 kcal	0 g	1 g	0 g	1 g	0 mg	32 mg	1 mg	0 g	95 IU	0 mg	14 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Pepř černý celý - 1,0 kávová lžička	28 kcal	1 g	7 g	0 g	7 g	0 mg	138 mg	5 mg	3 g	33 IU	0 mg	2 mg	0 mg	48 mg	3 mg
Rajčata - 1,0 ks	14 kcal	1 g	3 g	0 g	3 g	0 mg	190 mg	4 mg	1 g	666 IU	0 mg	10 mg	0 mg	8 mg	0 mg
Víno portské - 1,0 dl	157 kcal	0 g	12 g	0 g	12 g	0 mg	97 mg	4 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 mg	0 mg	4 mg	0 mg
Voda pitná - 1,5 l	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	60 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 mg	0 mg	45 mg	0 mg
Zelí hlávkové bílé - 400,0 g	100 kcal	5 g	23 g	0 g	23 g	0 mg	680 mg	72 mg	10 g	392 IU	0 mg	146 mg	1 mg	160 mg	2 mg
Celer řapíkatý - 100,0 g	16 kcal	1 g	3 g	0 g	3 g	0 mg	260 mg	80 mg	2 g	449 IU	0 mg	3 mg	0 mg	40 mg	0 mg
Hovězí oháňka - 800,0 g	3 384 kcal	74 g	0 g	58 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Nové koření celé - 4,0 ks	1 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	2 mg	0 mg	0 g	1 IU	0 mg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Olej sezamový - 3,0 polévková lžíce	172 kcal	0 g	0 g	20 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Petržel kudrnka - 1,0 polévková lžíce	1 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	11 mg	1 mg	0 g	0 IU	0 mg	3 mg	0 mg	3 mg	0 mg
Šalotka - 2,0 ks	245 kcal	9 g	57 g	0 g	57 g	0 mg	1 136 mg	41 mg	0 g	4 046 IU	1 mg	27 mg	0 mg	126 mg	4 mg
Sůl - 0,5 kávová lžička	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	388 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Sůl - 0,5 kávová lžička	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	388 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Tymián čerstvý - 0,5 polévková lžíce	2 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	12 mg	0 mg	0 g	95 IU	0 mg	3 mg	0 mg	8 mg	0 mg
Chilli koření mleté - 0,5 kávová lžička	2 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	10 mg	5 mg	0 g	148 IU	0 mg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg