Recept

Vývar s arabskými knedlíčky

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	180 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	140 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	27973
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

arabské knedlíčky
2 špetka	Anýz mletý
2 ks	Česnek
0,5 kávová lžička	Chilli koření mleté
1 ks	Cibule
300 g	Hovězí maso mleté
2 špetka	Hřebíček
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1 kávová lžička	Sůl
0,5 kávová lžička	Zázvor mletý
Hovězí vývar z kostí
250 g	Celer bulvový
2 ks	Cibule
350 g	Hovězí oháňka
350 g	Hovězí žebra
350 g	Kosti hovězí morkové
30 g	Máslo čerstvé
2 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Olej slunečnicový
4 ks	Pepř 4 barev
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 ks	Petržel - nať
2 ks	Rajčata
2 kávová lžička	Sůl
1,5 l	Voda pitná
30 g	Zelí hlávkové bílé
Vývar s arabskými knedlíčky
4 polévková lžíce	Zakysaná smetana

Nutriční hodnoty jedné porce

98% Kalorie 1,931 kcal

Kilojoule 8 080kJ

18% Sacharidy 65 g

400% Tuky 300 g

38% Sodík 759 mg

74% Bílkoviny 42 g

Uhlovodany	60g
Cholesterol	121,0mg
Draslík	924,9mg
Vláknina	105g
Vitamín A	322,1mg
Vitamín B6	0,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	20,7mg
Vitamín E	1,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	13,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Anýz mletý, Česnek, Chilli koření mleté, Cibule, Hovězí maso mleté, Hřebíček, Sůl, Zázvor mletý, Celer bulvový, Cibule, Hovězí žebra, Olej slunečnicový, Rajčata, Sůl, Voda pitná, Zelí hlávkové bílé, Zakysaná smetana mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Pepř černý mletý, Petržel - nať, Hovězí oháňka, Kosti hovězí morkové, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Pepř 4 barev, Pepř černý mletý, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Vývar s arabskými knedlíčky postup přípravy receptu:

1	Oloupanou cibuli a česnek drobně pokrájíme. Omytou petrželovou nať nadrobno posekáme.
2	Do mísy dáme pomleté hovězí maso, přidáme k němu cibuli, česnek, petrželovou nať, sůl, pepř, mleté chilli, mletý hřebíček, mletý anýz se zázvorem. Směs dobře promícháme a vytvarujeme malé válečky (přibližně 6 x 3 cm).
3	Čistý vývar přivedeme k varu, vložíme do něj masové knedlíčky a při mírné teplotě je vaříme 10 – 13 minut.
4	Každou porci horkého vývaru s knedlíčky podáváme se lžíci zakysané smetany.
5	Hovězí vývar z kostí [27725]:
6	Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat.
7	Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Pak ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g).
8	Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.