Recept

Telecí bujon s hráškem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	125 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	100 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	28305
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Telecí masový bujon
1 ks	Bobkový list
200 g	Celer bulvový
1 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Česnek
2 ks	Cibule
150 g	Kedlubna
1 polévková lžíce	Máslo čerstvé
2 ks	Mrkev kořen
4 ks	Nové koření celé
1 polévková lžíce	Olej olivový jedlý
1 kávová lžička	Pepř černý celý
2 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1,5 kávová lžička	Sůl
500 g	Telecí kosti
600 g	Telecí maso přední
1,5 l	Voda pitná
Telecí bujon s hráškem
300 g	Hrášek mražený
1 špetka	Muškátový oříšek
2 polévková lžíce	Pažitka
2 špetka	Pepř černý mletý
2 špetka	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

26% Kalorie 518 kcal

Kilojoule 2 169kJ

9% Sacharidy 32 g

252% Tuky 189 g

38% Sodík 766 mg

103% Bílkoviny 58 g

Uhlovodany	27g
Cholesterol	243,0mg
Draslík	1g
Vláknina	23g
Vitamín A	2g
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	135,0mg
Vitamín E	0,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	20,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Česnek, Cibule, Kedlubna, Nové koření celé, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Voda pitná, Hrášek mražený, Muškátový oříšek, Pažitka, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Olej olivový jedlý, Petržel - nať, Telecí maso přední, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Telecí kosti nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Telecí bujon s hráškem postup přípravy receptu:

1	Pažitku omyjeme a drobně nakrájíme.
2	Telecí bujon s pokrájeným masem přivedeme k varu.
3	Přidáme k němu 300 g mraženého hrášku, který povaříme 3 - 5 minut. Polévku dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a podáváme s pažitkou.
4	Telecí masový bujon [27974]:
5	Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme.
6	Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut.
7	Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit.
8	Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru.
9	Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.