Recept

Sytá polévka s brokolicí a kozím sýrem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	150 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	120 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	28355
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

Telecí masový bujon
1 ks	Bobkový list
200 g	Celer bulvový
1 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Česnek
2 ks	Cibule
150 g	Kedlubna
1 polévková lžíce	Máslo čerstvé
2 ks	Mrkev kořen
4 ks	Nové koření celé
1 polévková lžíce	Olej olivový jedlý
1 kávová lžička	Pepř černý celý
2 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1,5 kávová lžička	Sůl
500 g	Telecí kosti
600 g	Telecí maso přední
1,5 l	Voda pitná
Sytá polévka s brokolicí a kozím sýrem
1 polévková lžíce	Bazalka
200 g	Brokolice
2 stroužek	Česnek
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
0,5 kávová lžička	Paprika mletá pálivá
1 kávová lžička	Paprika mletá sladká
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
4 polévková lžíce	Protlak rajčatový
100 g	Pšenice Špalda
0,5 kávová lžička	Sůl
200 g	Sýr kozí

Nutriční hodnoty jedné porce

45% Kalorie 884 kcal

Kilojoule 3 697kJ

14% Sacharidy 50 g

269% Tuky 202 g

47% Sodík 940 mg

126% Bílkoviny 71 g

Uhlovodany	39g
Cholesterol	300,5mg
Draslík	1g
Vláknina	19g
Vitamín A	226,0mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	164,4mg
Vitamín E	1,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	37,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Česnek, Cibule, Kedlubna, Nové koření celé, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Voda pitná, Bazalka, Česnek, Paprika mletá sladká, Sůl, Sýr kozí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Olej olivový jedlý, Petržel - nať, Telecí maso přední, Brokolice, Máslo čerstvé, Paprika mletá pálivá, Pepř černý mletý, Petržel kudrnka, Protlak rajčatový, Pšenice Špalda mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Telecí kosti nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Sytá polévka s brokolicí a kozím sýrem postup přípravy receptu:

1	V hrnci na rozpáleném másle orestujeme dozlatova omytá a osušená pšeničná zrna, pak k nim přidáme 1 lžičku sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, krátce promícháme (dáme pozor, aby se nepřipálila) a zalijeme 1,2 litrem čistého telecího bujonu. Přivedeme k varu, zmírníme teplotu, zakryjeme poklicí a celkem pšeničné zrno budeme vařit 30 minut.
2	Mezitím omyjeme brokolici, očistíme česnek, nahrubo nastrouháme polotvrdý kozí sýr a omyjeme bazalku s petrželkou.
3	Česnek prolisujeme a přidáme do polévky, kterou dochutíme 3-4 lžícemi rajského protlaku, solí a černým pepřem. Růžičky brokolice dáme do polévky 10-12 minut před dovařením.
4	Polévku podáváme posypanou bylinkami a nastrouhaným kozím sýrem.
5	Telecí masový bujon [27974]:
6	Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme.
7	Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut.
8	Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit.
9	Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru.
10	Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.