Recept

Telecí vývar s kedlubnou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	145 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	110 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	28369
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

bylinkové máslo
2 kávová lžička	Kerblík
120 g	Máslo čerstvé
1 kávová lžička	Oregano čerstvé
2 špetka	Sůl
1 kávová lžička	Tymián čerstvý
Telecí masový bujon [27974]
1 ks	Bobkový list
200 g	Celer bulvový
1 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Česnek
2 ks	Cibule
150 g	Kedlubna
1 polévková lžíce	Máslo čerstvé
2 ks	Mrkev kořen
4 ks	Nové koření celé
1 polévková lžíce	Olej olivový jedlý
1 kávová lžička	Pepř černý celý
2 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1,5 kávová lžička	Sůl
500 g	Telecí kosti
600 g	Telecí maso přední
1,5 l	Voda pitná
Telecí vývar s kedlubnou
150 g	Kapusta růžičková
150 g	Kedlubna
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
2 polévková lžíce	Semínka slunečnicová loupaná
0,5 kávová lžička	Sůl
2 ks	Vejce slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

40% Kalorie 786 kcal

Kilojoule 3 288kJ

8% Sacharidy 29 g

293% Tuky 219 g

42% Sodík 849 mg

109% Bílkoviny 61 g

Uhlovodany	20g
Cholesterol	401,7mg
Draslík	1g
Vláknina	21g
Vitamín A	454,7mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	128,7mg
Vitamín E	1,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	54,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Kerblík, Sůl, Tymián čerstvý, Bobkový list, Celer bulvový, Česnek, Cibule, Kedlubna, Nové koření celé, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Voda pitná, Kedlubna, Sůl, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Oregano čerstvé, Celer - nať, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Olej olivový jedlý, Petržel - nať, Telecí maso přední, Kapusta růžičková, Pepř černý mletý, Petržel kudrnka, Semínka slunečnicová loupaná mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Telecí kosti nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Telecí vývar s kedlubnou postup přípravy receptu:

1	Nejdříve připravíme bylinkové máslo: 120 g měkkého másla utřeme se solí. Omytý čerstvý kerblík, oregano a tymián najemno nakrájíme a vše dobře promícháme.
2	Kedlubnu oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Růžičkovou kapustu očistíme, omyjeme, malé růžičky necháme celé, větší rozkrojíme napůl. Petrželku omyjeme a drobně pokrájíme.
3	V hrnečku rozkvedláme 2 vajíčka se špetkou soli a lžicí pokrájené petrželky.
4	V hrnci na 40 g rozpuštěného bylinkového másla kedlubnu s kapustou podusíme, přidáme 2 lžíce slunečnicových semínek, pak přilijeme 1 litr čistého telecího bujonu a vše vaříme 5 minut. Následně do polévky zamícháme vajíčka s petrželkou, které povaříme 2-3 minuty, dochutíme solí, pepřem a podáváme.
5	Telecí masový bujon [27974]:
6	Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme.
7	Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut.
8	Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit.
9	Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru.
10	Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.