Recept

Telecí bujon se šneky

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	140 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	110 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	28450
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Telecí masový bujon
1 ks	Bobkový list
200 g	Celer bulvový
1 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Česnek
2 ks	Cibule
150 g	Kedlubna
1 polévková lžíce	Máslo čerstvé
2 ks	Mrkev kořen
4 ks	Nové koření celé
1 polévková lžíce	Olej olivový jedlý
1 kávová lžička	Pepř černý celý
2 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1,5 kávová lžička	Sůl
500 g	Telecí kosti
600 g	Telecí maso přední
1,5 l	Voda pitná
Telecí bujon se šneky
2 ks	Česnek
0,5 kávová lžička	Chilli koření mleté
2 špetka	Hřebíček mletý
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
2 špetka	Muškátový oříšek
1 polévková lžíce	Petržel - nať
2 polévková lžíce	Sherry brandy
2 špetka	Skořice mletá
200 g	Sterilovaní šneci v hovězím bujonu
1 kávová lžička	Sůl
200 g	Žampiony čerstvé
1,5 kávová lžička	Zázvor celý

Nutriční hodnoty jedné porce

30% Kalorie 588 kcal

Kilojoule 2 461kJ

8% Sacharidy 27 g

263% Tuky 197 g

38% Sodík 768 mg

110% Bílkoviny 62 g

Uhlovodany	21g
Cholesterol	255,0mg
Draslík	1g
Vláknina	17g
Vitamín A	263,0mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	122,0mg
Vitamín E	0,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	31,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Česnek, Cibule, Kedlubna, Nové koření celé, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Voda pitná, Česnek, Chilli koření mleté, Hřebíček mletý, Muškátový oříšek, Skořice mletá, Sůl, Žampiony čerstvé, Zázvor celý mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Olej olivový jedlý, Petržel - nať, Telecí maso přední, Máslo čerstvé, Petržel - nať, Sherry brandy, Sterilovaní šneci v hovězím bujonu mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Telecí kosti nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Telecí bujon se šneky postup přípravy receptu:

1	Šneky z konzervy scedíme a necháme odkapat. Čerstvé žampiony očistíme, omyjeme a pokrájíme na tenké plátky.
2	Očistíme česnek se zázvorem a vše drobně pokrájíme. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme.
3	V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme postupně česnek, zázvor a restujeme po 2 min. Pak přimícháme šneky, žampiony, ochutíme je špetkou muškátového oříšku, skořicí, hřebíčkem, chilli a solí. Promícháme a pomalu restujeme 5 min. Pak vše zalijeme 1 litrem telecího bujonu a povaříme 5-6 minut.
4	Nakonec do polévky přimícháme Sherry brandy a každou porci podáváme
5	posypanou petrželovou natí.
6	Telecí masový bujon [27974]:
7	Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme.
8	Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut.
9	Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit.
10	Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru.
11	Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.