Jednoduchý recept

Husí bujon

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	110 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29083
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

200 g	Celer bulvový
2 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Cibule
800 g	Husí drůbky
3 ks	Jalovec
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Pepř černý celý
1 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1 polévková lžíce	Sůl
5 dl	Víno červené
8 dl	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

30% Kalorie 590 kcal

Kilojoule 2 467kJ

7% Sacharidy 25 g

133% Tuky 100 g

28% Sodík 562 mg

9% Bílkoviny 5 g

Uhlovodany	22g
Cholesterol	18,0mg
Draslík	601,6mg
Vláknina	9g
Vitamín A	228,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	59,1mg
Vitamín E	0,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	20,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Cibule, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno červené, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Husí drůbky, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Husí bujon postup přípravy receptu:

1	Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
2	Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
3	V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
4	Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
5	Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.