Recept

Pikantní kachní bujon a ananasem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	155 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	120 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29212
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

marinované maso
600 g	Kachní prsa
2 polévková lžíce	Omáčka sojová světlá
3 polévková lžíce	Víno rýžové čínské
Bujon z kachny [29086]
1 ks	Bobkový list
200 g	Celer bulvový
1 ks	Cibule
3 polévková lžíce	Husí sádlo
150 g	Játra kuřecí
1 kg	Kachna mražená
150 g	Kuřecí srdíčka
2 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Nové koření celé
1 polévková lžíce	Pepř černý celý
1 ks	Petržel kořen
3 ks	Rajčata
1 polévková lžíce	Šalvěj čerstvá
0,5 polévková lžíce	Sůl
4 dl	Víno červené
8 dl	Voda pitná
150 g	Žaludky drůbeží
Pikantní kachní bujon a ananasem
4 ks	Cibule
200 g	Kompot ananasový
3 polévková lžíce	Olej olivový
2 polévková lžíce	Omáčka sojová světlá

Nutriční hodnoty jedné porce

85% Kalorie 1,675 kcal

Kilojoule 7 008kJ

11% Sacharidy 41 g

392% Tuky 294 g

49% Sodík 982 mg

153% Bílkoviny 86 g

Uhlovodany	35g
Cholesterol	310,9mg
Draslík	1g
Vláknina	17g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,9mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	81,0mg
Vitamín E	1,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	15,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Víno rýžové čínské, Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Husí sádlo, Játra kuřecí, Kuřecí srdíčka, Nové koření celé, Pepř černý celý, Petržel kořen, Rajčata, Šalvěj čerstvá, Sůl, Víno červené, Voda pitná, Cibule, Kompot ananasový mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kachní prsa, Omáčka sojová světlá, Kachna mražená, Mrkev kořen, Žaludky drůbeží, Olej olivový, Omáčka sojová světlá mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pikantní kachní bujon a ananasem postup přípravy receptu:

1	Omytá kachní prsa nakrájíme na nudličky, dáme do mísy, promícháme s rýžovým vínem, 2 lžícemi sójové omáčky, necháme 20 minut marinovat.
2	Ananasový kompot scedíme. Zelenou lahůdkovou cibuli očistíme, omyjeme a pokrájíme na kolečka.
3	V hrnci rozpálíme olej a maso s cibulkou orestujeme. Přilijeme litr kachního bujonu a pomalu vaříme 10 minut.
4	Nakonec přimícháme další 2 lžíce sójové omáčky, ananas, necháme přejít varem a podáváme.
5	Bujon z kachny [29086]:
6	Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme do většího hrnce.
7	Důkladně omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky, přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat.
8	Mezitím očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do vody k masu.
9	Šalvějové lístky omyjeme, přibližně 15 minut před dokončením je přiložíme do polévky.
10	Hotový vývar scedíme. Dáme vychladnout a necháme do druhého dne v chladničce. Ze studeného vývaru posbíráme omastek (nebo ho znovu přecedíme).
11	Obrané pokrájené maso z kachny můžeme podávat v čistém, znovu ohřátém bujonu nebo bujon použijeme k vaření různých variací polévek.