Recept

Husí polévka s játry

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	160 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	130 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29421
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Husí bujon [29083]
200 g	Celer bulvový
2 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Cibule
800 g	Husí drůbky
3 ks	Jalovec
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Pepř černý celý
1 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1 polévková lžíce	Sůl
5 dl	Víno červené
8 dl	Voda pitná
Husí polévka s játry
200 g	Červená řepa sterilovaná
30 g	Česnekové máslo
1 kávová lžička	Hořčičné semínko
80 g	Hrušky
80 g	Jablka
200 g	Játra husí
1 polévková lžíce	Petržel - nať
1,5 kávová lžička	Sůl
2 špetka	Zázvor mletý

Nutriční hodnoty jedné porce

39% Kalorie 769 kcal

Kilojoule 3 218kJ

12% Sacharidy 42 g

145% Tuky 109 g

55% Sodík 1 g

25% Bílkoviny 14 g

Uhlovodany	39g
Cholesterol	291,6mg
Draslík	858,8mg
Vláknina	14g
Vitamín A	16g
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	66,1mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	36,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Cibule, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno červené, Voda pitná, Červená řepa sterilovaná, Hořčičné semínko, Hrušky, Jablka, Játra husí, Sůl, Zázvor mletý mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Husí drůbky, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Petržel - nať, Česnekové máslo, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Husí polévka s játry postup přípravy receptu:

1	Jablka a hrušky omyjeme, oloupeme, zbavíme jadýrek a pokrájíme na kostičky. Petrželku omyjeme a drobně pokrájíme.
2	Přivedeme k varu 1 litr husího bujonu, dáme do něj scezenou sterilovanou (sladkokyselou) červenou řepu, pokrájená jablka s hruškami, dochutíme solí, cukrem, mletým zázvorem a roztlučenými hořčičnými semínky. Vše povaříme 6 minut.
3	Husí omytá játra pokrájíme na hranolky a v pánvi na rozpáleném česnekovém másle je krátce orestujeme. Přidáme je do polévky, kterou dochutíme solí a povaříme 2-4 minuty.
4	Do polévky zamícháme petrželku a podáváme.
5	Husí bujon [29083]:
6	Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
7	Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
8	V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
9	Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
10	Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Né, tento recept nemá fotku.

Přidej ji jako první a odměna je tvoje.

Přidat foto +15 zlaťáků

Uložit recept

Již jsem uvařil

Sledovat autora

Komentáře a hodnocení

Název suroviny	Kcal	Bílkoviny	Sachar.	Tuky	Uhlovod.	Choles.	Draslík	Sodík	Vláknina	Vit. A	Vit. B6	Vit. B12	Vit. C	Vit. E	Vápník	Železo
Hrušky - 80,0 g	34 kcal	0 g	9 g	0 g	9 g	0 mg	97 mg	0 mg	3 g	0 IU	0 mg	0 µg	3 mg	0 mg	3 mg	0 mg
Celer - nať - 2,0 polévková lžíce	3 kcal	0 g	1 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	9 mg	0 mg
Petržel - nať - 1,0 polévková lžíce	2 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	33 mg	1 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	7 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Červená řepa sterilovaná - 200,0 g	130 kcal	2 g	33 g	0 g	33 g	0 mg	296 mg	528 mg	5 g	98 IU	0 mg	0 µg	5 mg	0 mg	22 mg	1 mg
Hořčičné semínko - 1,0 kávová lžička	25 kcal	1 g	1 g	2 g	1 g	0 mg	37 mg	1 mg	1 g	2 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	13 mg	0 mg
Játra husí - 200,0 g	266 kcal	33 g	13 g	9 g	13 g	1 030 mg	460 mg	280 mg	0 g	61 996 IU	2 mg	108 µg	9 mg	0 mg	86 mg	61 mg
Česnekové máslo - 30,0 g	215 kcal	0 g	0 g	24 g	0 g	65 mg	7 mg	173 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Sůl - 1,5 kávová lžička	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	1 163 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Celer bulvový - 200,0 g	32 kcal	1 g	6 g	0 g	6 g	0 mg	520 mg	160 mg	3 g	898 IU	0 mg	0 µg	6 mg	1 mg	80 mg	0 mg
Cibule - 2,0 ks	80 kcal	2 g	19 g	0 g	19 g	0 mg	292 mg	8 mg	3 g	4 IU	0 mg	0 µg	15 mg	0 mg	46 mg	0 mg
Husí drůbky - 800,0 g	1 032 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Máslo čerstvé - 3,0 polévková lžíce	440 kcal	0 g	0 g	50 g	0 g	72 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	12 486 mg	66 mg
Pepř černý celý - 1,0 polévková lžíce	13 kcal	1 g	3 g	0 g	3 g	0 mg	63 mg	2 mg	1 g	15 IU	0 mg	0 µg	1 mg	0 mg	22 mg	1 mg
Petržel kořen - 1,0 ks	54 kcal	4 g	9 g	1 g	9 g	0 mg	831 mg	84 mg	5 g	12 636 IU	0 mg	0 µg	200 mg	1 mg	207 mg	9 mg
Petržel - nať - 2,0 polévková lžíce	4 kcal	0 g	1 g	0 g	1 g	0 mg	65 mg	3 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	15 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Jalovec - 3,0 ks	212 kcal	9 g	37 g	3 g	37 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	418 mg	1 mg
Mrkev kořen - 1,0 ks	64 kcal	2 g	11 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	5 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	74 mg	2 mg
Zázvor mletý - 2,0 špetka	3 kcal	0 g	1 g	0 g	1 g	0 mg	13 mg	0 mg	0 g	1 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Jablka - 80,0 g	42 kcal	0 g	11 g	0 g	11 g	0 mg	86 mg	1 mg	2 g	43 IU	0 mg	0 µg	4 mg	0 mg	5 mg	0 mg
Sůl - 1,0 polévková lžíce	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	1 938 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Víno červené - 5,0 dl	425 kcal	0 g	13 g	0 g	13 g	0 mg	635 mg	20 mg	0 g	10 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	40 mg	2 mg
Voda pitná - 8,0 dl	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	32 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	24 mg	0 mg