Recept

Husí polévka s brusinkami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	150 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	120 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29428
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

Husí bujon [29083]
200 g	Celer bulvový
2 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Cibule
800 g	Husí drůbky
3 ks	Jalovec
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Pepř černý celý
1 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1 polévková lžíce	Sůl
5 dl	Víno červené
8 dl	Voda pitná
Husí polévka s brusinkami
100 g	Brusinky
0,5 polévková lžíce	Celer - nať
200 g	Červená řepa
1 kávová lžička	Cukr krupice
1 kávová lžička	Hořčičné semínko
1 ks	Hrušky
1 ks	Jablka
1 polévková lžíce	Petržel - nať
80 g	Slanina vepřová
150 g	Smetana zakysaná 14%
1 kávová lžička	Sůl
2 špetka	Zázvor mletý

Nutriční hodnoty jedné porce

44% Kalorie 859 kcal

Kilojoule 3 594kJ

15% Sacharidy 55 g

153% Tuky 115 g

48% Sodík 962 mg

18% Bílkoviny 10 g

Uhlovodany	40g
Cholesterol	31,6mg
Draslík	919,4mg
Vláknina	16g
Vitamín A	255,8mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	67,0mg
Vitamín E	0,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	21,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Cibule, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno červené, Voda pitná, Červená řepa, Cukr krupice, Hořčičné semínko, Hrušky, Jablka, Slanina vepřová, Sůl, Zázvor mletý mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Husí drůbky, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Petržel - nať, Brusinky, Celer - nať, Petržel - nať, Smetana zakysaná 14% mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Husí polévka s brusinkami postup přípravy receptu:

1	Jablko a hrušku omyjeme, oloupeme, zbavíme jadýrek a pokrájíme na kostičky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a drobně pokrájíme.
2	Prorostlou uzenou slaninu pokrájíme na tenké proužky a v pánvi je dozlatova opečeme.
3	Přivedeme k varu 1 litr husího bujonu, dáme do něj scezenou sterilovanou (sladkokyselou) červenou řepu, pokrájené jablko s hruškou, dochutíme solí, cukrem, mletým zázvorem a roztlučenými hořčičnými semínky. Vše povaříme přibližně 6 minut.
4	V misce rozmícháme 4 lžíce brusinek se zakysanou smetanou, směs zamícháme do polévky a vaříme 10 minut. Před dovařením přimícháme bylinky.
5	Každou porci polévky podáváme s proužky opečené slaniny.
6	Husí bujon [29083]:
7	Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
8	Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
9	V hrnci si rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
10	Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
11	Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.