Recept

Lázeňský husí bujon

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	130 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	105 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29439
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Husí bujon [29083]
200 g	Celer bulvový
2 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Cibule
800 g	Husí drůbky
3 ks	Jalovec
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Pepř černý celý
1 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1 polévková lžíce	Sůl
5 dl	Víno červené
8 dl	Voda pitná
Lázeňský husí bujon
0,2 cl	Becherovka
3 ks	Cibule
2 polévková lžíce	Husí sádlo
0,5 polévková lžíce	Kopr čerstvý
1 polévková lžíce	Majoránka

Nutriční hodnoty jedné porce

36% Kalorie 713 kcal

Kilojoule 2 983kJ

9% Sacharidy 33 g

147% Tuky 110 g

28% Sodík 566 mg

11% Bílkoviny 6 g

Uhlovodany	29g
Cholesterol	28,0mg
Draslík	724,3mg
Vláknina	12g
Vitamín A	327,7mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	65,5mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	21,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Cibule, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno červené, Voda pitná, Cibule, Husí sádlo, Kopr čerstvý, Majoránka mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Husí drůbky, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Petržel - nať, Becherovka mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Lázeňský husí bujon postup přípravy receptu:

1	Oloupané cibule pokrájíme nadrobno a v hrnci na husím sádle je zpěníme, pak přilijeme 1 litr husího bujonu, 2 cl Becherovky a pomalu při mírné teplotě vaříme 10 minut. Během vaření přidáme 1 lžíci sušené majoránky.
2	Omytý čerstvý kopr drobně pokrájíme a přidáme těsně před podáváním do bujonu.
3	Husí bujon [29083]:
4	Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
5	Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
6	V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
7	Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
8	Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.