Recept

Husí polévka s moravským uzeným

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	150 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	120 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29478
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Husí bujon [29083]
200 g	Celer bulvový
2 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Cibule
800 g	Husí drůbky
3 ks	Jalovec
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Pepř černý celý
1 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1 polévková lžíce	Sůl
5 dl	Víno červené
8 dl	Voda pitná
Husí polévka s moravským uzeným
2 ks	Česnek
1 ks	Cibule
200 g	Fazole červené sterilované
2 polévková lžíce	Husí sádlo
1 kávová lžička	Majoránka
200 g	Moravské uzené maso
1 kávová lžička	Paprika mletá sladká
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
2 polévková lžíce	Protlak rajčatový
4 polévková lžíce	Smetana zakysaná 14%
1 kávová lžička	Sůl
1 dl	Víno červené

Nutriční hodnoty jedné porce

47% Kalorie 931 kcal

Kilojoule 3 896kJ

11% Sacharidy 40 g

160% Tuky 120 g

44% Sodík 887 mg

37% Bílkoviny 21 g

Uhlovodany	34g
Cholesterol	68,0mg
Draslík	819,2mg
Vláknina	16g
Vitamín A	249,4mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	62,6mg
Vitamín E	0,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	21,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Cibule, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno červené, Voda pitná, Česnek, Cibule, Fazole červené sterilované, Husí sádlo, Majoránka, Paprika mletá sladká, Sůl, Víno červené mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Husí drůbky, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Petržel - nať, Moravské uzené maso, Pepř černý mletý, Protlak rajčatový, Smetana zakysaná 14% mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Husí polévka s moravským uzeným postup přípravy receptu:

1	Konzervované červené fazole scedíme. Uzené vepřové maso pokrájíme na nudličky.
2	V hrnci na rozpáleném husím sádle zpěníme cibuli s česnekem, přidáme pokrájené uzené maso, posypeme pepřem, sladkou paprikou, promícháme a chvíli (5 - 7 minut) opékáme. Pak přilijeme 1 litr husího bujónu, přidáme do něj fazole, majoránku, rajský protlak a vaříme 15 minut. Polévku dochutíme solí a 1 dl červeného vína.
3	Každou porci ozdobíme kopečkem zakysané smetany a podáváme.
4	Husí bujon [29083]:
5	Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
6	Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
7	V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
8	Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
9	Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.