Recept

Husí vývar s klobásou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	220 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	180 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29486
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

Husí bujon [29083]
200 g	Celer bulvový
2 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Cibule
800 g	Husí drůbky
3 ks	Jalovec
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Pepř černý celý
1 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1 polévková lžíce	Sůl
5 dl	Víno červené
8 dl	Voda pitná
Husí vývar s klobásou
1 ks	Bobkový list
200 g	Celer bulvový
200 g	Cibule
200 g	Husí stehna
150 g	Klobása Chorizo
1 ks	Mrkev kořen
4 ks	Nové koření celé
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
200 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
1 kávová lžička	Sůl
1 dl	Víno červené

Nutriční hodnoty jedné porce

51% Kalorie 997 kcal

Kilojoule 4 172kJ

11% Sacharidy 39 g

286% Tuky 215 g

47% Sodík 939 mg

41% Bílkoviny 23 g

Uhlovodany	33g
Cholesterol	51,0mg
Draslík	1g
Vláknina	18g
Vitamín A	454,0mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	132,8mg
Vitamín E	1,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	24,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Cibule, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno červené, Voda pitná, Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Nové koření celé, Petržel kořen, Sůl, Víno červené mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Husí drůbky, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Petržel - nať, Husí stehna, Klobása Chorizo, Mrkev kořen, Pepř černý mletý, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Husí vývar s klobásou postup přípravy receptu:

1	Česnekovou klobásu pokrájíme na kolečka. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme.
2	Do 1 litru husího vývaru vložíme omyté husí stehno. Přidáme očištěnou, omytou a pokrájenou mrkev, petržel, celer, cibuli, nové koření, barevný pepř a bobkový list.
3	Polévku vaříme 1 hodinu, pak ji přecedíme a znovu dáme vařit. Maso zbavíme kůže a pokrájíme na kousky. Vrátíme je zpět do polévky spolu s česnekovou klobásou a vaříme 10 minut.
4	Dochutíme solí, přimícháme 1 dl červeného vína, posypeme petrželkou a servírujeme.
5	Husí bujon [29083]:
6	Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
7	Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
8	V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
9	Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
10	Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.