Recept

Královská husí polévka s koňakem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	140 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	110 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29502
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Husí bujon [29083]
200 g	Celer bulvový
2 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Cibule
800 g	Husí drůbky
3 ks	Jalovec
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 ks	Mrkev kořen
1 polévková lžíce	Pepř černý celý
1 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
1 polévková lžíce	Sůl
5 dl	Víno červené
8 dl	Voda pitná
Královská husí polévka s koňakem
0,5 kávová lžička	Bazalka
1 stroužek	Česnek
200 g	Fazolové lusky zelené
2 polévková lžíce	Koňak Armaňak
1 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
150 g	Slanina vepřová
0,3 kávová lžička	Tabasco

Nutriční hodnoty jedné porce

42% Kalorie 829 kcal

Kilojoule 3 467kJ

8% Sacharidy 29 g

161% Tuky 121 g

44% Sodík 879 mg

19% Bílkoviny 11 g

Uhlovodany	26g
Cholesterol	49,5mg
Draslík	794,0mg
Vláknina	12g
Vitamín A	573,1mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	65,6mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	27,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Cibule, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno červené, Voda pitná, Bazalka, Česnek, Fazolové lusky zelené, Slanina vepřová, Tabasco mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Husí drůbky, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Petržel - nať, Koňak Armaňak, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Královská husí polévka s koňakem postup přípravy receptu:

1	Oloupanou cibuli s česnekem drobně pokrájíme. Mladou (tenkou) zelenou fazolku očistíme a omyjeme. Omytou bazalku drobně pokrájíme.
2	Hodně prorostlou slaninu pokrájíme na nudličky a rozpustíme ji v hrnci. Pak k ní přidáme lžíci másla a cibuli s česnekem zpěníme, posypeme pepřem, přilijeme 1 litr husího bujonu. Když přijde k varu, zmírníme teplotu, dochutíme solí, 2 kapkami tabasca, přidáme fazolku a vaříme 5 - 7 minut. Ještě přimícháme 2 lžíce koňaku, bazalku, necháme povařit 2 -3 minuty a podáváme.
3	Husí bujon [29083]:
4	Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
5	Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
6	V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
7	Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
8	Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.