Recept

Vínový bujon z pernaté zvěře

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	80 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29549
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

1 kg	Bažant obecný
2 ks	Bobkový list
200 g	Celer bulvový
1 polévková lžíce	Celer - nať
2 stroužek	Česnek
2 ks	Cibule
4 ks	Jalovec
200 g	Kuřecí drůbky
1 ks	Mrkev kořen
0,5 kávová lžička	Paprika mletá sladká
4 polévková lžíce	Pepř 4 barev
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 ks	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
0,5 polévková lžíce	Sůl
5 dl	Víno červené
7 dl	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

39% Kalorie 766 kcal

Kilojoule 3 204kJ

9% Sacharidy 31 g

151% Tuky 113 g

23% Sodík 457 mg

127% Bílkoviny 72 g

Uhlovodany	29g
Cholesterol	308,5mg
Draslík	1g
Vláknina	13g
Vitamín A	670,7mg
Vitamín B6	2,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	79,3mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	9,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bažant obecný, Bobkový list, Celer bulvový, Česnek, Cibule, Kuřecí drůbky, Paprika mletá sladká, Petržel kořen, Sůl, Víno červené, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Celer - nať, Jalovec, Mrkev kořen, Pepř 4 barev, Pepř černý mletý, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Vínový bujon z pernaté zvěře postup přípravy receptu:

1	Očištěné a omyté maso (1 kg) z pernaté zvěře rozporcujeme a dáme do většího hrnce. Přidáme omyté kuřecí drůbky, očištěnou a omytou zeleninu: mrkev celer, petržel a cibuli. Vše pokrájíme na kusy, přiložíme k masu, které zalijeme 7 dl vody a 5 dl červeného vína.
2	Přidáme omytou nať petržele a celeru (snítky svážeme), 4 ks jalovce, 2 ks bobkový list, 2 stroužky oloupaný česneku a 1 lžíci barevného pepře. Vývar budeme vařit pod poklicí při mírné teplotě minimálně 1 hodinu. Musí jen probublávat. Pak vývar scedíme a když vychladne, dáme jej do druhého dne do chladničky. Maso obereme, pokrájíme a můžeme použít do různých polévek.
3	Následující den posbíráme z vývaru ztuhnutý omastek, nebo znovu studený vývar scedíme - takto získáme čistý bujon, který přivedeme k varu, dochutíme solí, mletým pepřem, mletou paprikou, odstavíme z plotny a podáváme.