Recept

Rybí hrnec

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	85 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	50 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29929
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Rybí vývar s fenyklem [29924]
0,5 polévková lžíce	Bazalka
1 ks	Bobkový list
150 g	Celer bulvový
2 ks	Cibule
200 g	Fenykl sladký - hlíza
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
150 g	Mrkev kořen
4 ks	Nové koření celé
1 polévková lžíce	Olej slunečnicový
0,5 polévková lžíce	Oregano čerstvé
0,5 kávová lžička	Paprika mletá pálivá
1 kávová lžička	Paprika mletá sladká
1 kávová lžička	Pepř černý celý
150 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
500 g	Rybí hlavy
0,5 polévková lžíce	Sůl
0,5 dl	Víno bílé
1 l	Voda pitná
Rybí hrnec
1,5 polévková lžíce	Cukr třtinový
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
2 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
200 g	Síh filety
1 kávová lžička	Sůl
5 polévková lžíce	Víno portské
100 g	Žampiony čerstvé

Nutriční hodnoty jedné porce

25% Kalorie 496 kcal

Kilojoule 2 077kJ

6% Sacharidy 23 g

151% Tuky 113 g

50% Sodík 1 g

58% Bílkoviny 33 g

Uhlovodany	19g
Cholesterol	120,0mg
Draslík	1g
Vláknina	12g
Vitamín A	169,4mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	60,7mg
Vitamín E	1,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	32,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Nové koření celé, Olej slunečnicový, Paprika mletá sladká, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno bílé, Voda pitná, Cukr třtinový, Sůl, Žampiony čerstvé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Fenykl sladký - hlíza, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Oregano čerstvé, Paprika mletá pálivá, Petržel kudrnka, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Petržel kudrnka, Síh filety, Víno portské mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Rybí hlavy nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Rybí hrnec postup přípravy receptu:

1	Uvařený studený rybí vývar scedíme, tak dosáhneme čistý bujon.
2	V hrnci rozpustíme máslo, přidáme třtinový cukr, který za stálého míchání zkaramelizujeme, hned do něj opatrně přimícháme 2 lžíce hladké mouky a 5 lžic červeného vína. Dobře promícháme aby se ingredience spojily, přilijeme čistý rybí bujon, dochutíme solí a pepřem.
3	Petrželku kudrnku omyjeme, drobně pokrájíme, odložíme do misky.
4	Omyté filety ze síha pokrájíme na kostky. Očištěné žampiony omyjeme, pokrájíme a spolu s rybími kostkami dáme do karamelového bujonu a vaříme 5 minut.
5	Polévku podáváme s petrželkou.
6	Rybí vývar s fenyklem [29924]:
7	Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme.
8	Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme).
9	V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná.
10	Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.