Recept

Polévka s úhořem a kapary

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	100 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	29977
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

Rybí vývar s fenyklem [29924]
0,5 polévková lžíce	Bazalka
1 ks	Bobkový list
150 g	Celer bulvový
2 ks	Cibule
200 g	Fenykl sladký - hlíza
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
150 g	Mrkev kořen
4 ks	Nové koření celé
1 polévková lžíce	Olej slunečnicový
0,5 polévková lžíce	Oregano čerstvé
0,5 kávová lžička	Paprika mletá pálivá
1 kávová lžička	Paprika mletá sladká
1 kávová lžička	Pepř černý celý
150 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
500 g	Rybí hlavy
0,5 polévková lžíce	Sůl
0,5 dl	Víno bílé
1 l	Voda pitná
Polévka s úhořem a kapary
2 ks	Česnek
2 ks	Cibule
100 g	Kapary
250 g	Kapusta růžičková
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 polévková lžíce	Olej olivový
200 g	Paprika červená
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
300 g	Smetana zakysaná 14%
2 kávová lžička	Sůl
600 g	Úhoř říční

Nutriční hodnoty jedné porce

46% Kalorie 906 kcal

Kilojoule 3 792kJ

12% Sacharidy 42 g

81% Tuky 61 g

59% Sodík 1 g

88% Bílkoviny 50 g

Uhlovodany	32g
Cholesterol	180,0mg
Draslík	1g
Vláknina	21g
Vitamín A	5g
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	127,8mg
Vitamín E	2,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	33,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Nové koření celé, Olej slunečnicový, Paprika mletá sladká, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno bílé, Voda pitná, Česnek, Cibule, Paprika červená, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Fenykl sladký - hlíza, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Oregano čerstvé, Paprika mletá pálivá, Petržel kudrnka, Kapary, Kapusta růžičková, Máslo čerstvé, Olej olivový, Pepř černý mletý, Smetana zakysaná 14%, Úhoř říční mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Rybí hlavy nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Polévka s úhořem a kapary postup přípravy receptu:

1	Zeleninu: růžičkovou kapustu, cibuli, česnek a papriky očistíme a omyjeme.
2	Vykuchaného, stáhnutého a omytého úhoře nakrájíme na medailonky.
3	V hrnci rozpustíme máslo s olejem, drobně pokrájenou cibuli s česnekem podusíme, přidáme medailonky úhoře, které osolíme, opepříme, promícháme s podušenou cibulí a dusíme 1-2 minuty. Pak přilijeme 1 litr rybího vývaru a přivedeme polévku k varu, zmírníme teplotu, přidáme na nudličky pokrájenou papriku a vaříme 2-4 minuty.
4	Nakonec v misce smícháme zakysanou smetanu s kapary, přimícháme ji opatrně do polévky, necháme přejít varem a podáváme.
5	Rybí vývar s fenyklem [29924]:
6	Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme.
7	Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme).
8	V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, pak přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná.
9	Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.