Recept

Pikantní rybí se sušeným ovocem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	85 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	50 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	29998
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Rybí vývar s fenyklem [29924]
0,5 polévková lžíce	Bazalka
1 ks	Bobkový list
150 g	Celer bulvový
2 ks	Cibule
200 g	Fenykl sladký - hlíza
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
150 g	Mrkev kořen
4 ks	Nové koření celé
1 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 polévková lžíce	Oregano čerstvé
0,5 kávová lžička	Paprika mletá pálivá
1 kávová lžička	Paprika mletá sladká
1 kávová lžička	Pepř černý celý
150 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
500 g	Rybí hlavy
0,5 polévková lžíce	Sůl
0,5 dl	Víno bílé
1 l	Voda pitná
Pikantní rybí se sušeným ovocem
1 polévková lžíce	Bazalka
300 g	Celer řapíkatý
30 g	Hrozinky
2 polévková lžíce	Máslo bylinkové
40 g	Meruňky
100 g	Mrkev kořen
100 g	Ořechy vlašské
0,5 kávová lžička	Pepř citronový
1 kávová lžička	Sůl
50 g	Švestky sušené
3 polévková lžíce	Víno bílé

Nutriční hodnoty jedné porce

29% Kalorie 572 kcal

Kilojoule 2 394kJ

10% Sacharidy 38 g

239% Tuky 180 g

53% Sodík 1 g

49% Bílkoviny 27 g

Uhlovodany	33g
Cholesterol	78,0mg
Draslík	1g
Vláknina	22g
Vitamín A	169,4mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	64,1mg
Vitamín E	1,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	22,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Nové koření celé, Olej slunečnicový, Paprika mletá sladká, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Víno bílé, Voda pitná, Bazalka, Celer řapíkatý, Hrozinky, Meruňky, Ořechy vlašské, Sůl, Švestky sušené, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Fenykl sladký - hlíza, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Oregano čerstvé, Paprika mletá pálivá, Petržel kudrnka, Máslo bylinkové, Mrkev kořen, Pepř citronový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Rybí hlavy nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Pikantní rybí se sušeným ovocem postup přípravy receptu:

1	Sušené švestky, meruňky a hrozinky promyjeme pod tekoucí vodou a pak je v misce necháme alespoň 10 minut máčet ve studené vodě. Potom ovoce scedíme, švestky a meruňky pokrájíme na menší kousky.
2	Řapíkatý celer omyjeme a pokrájíme na menší kousky. Očištěnou a omytou mrkev pokrájíme na tenké nudličky. Bazalku omyjeme a pokrájíme nadrobno.
3	V hrnci si na bylinkovém másle podusíme mrkev s celerem, přilijeme
4	1 litr čistého rybího vývaru a přivedeme k varu. Přidáme scezené ovoce, zmírníme teplotu a vaříme asi 8 minut.
5	Přimícháme 3 lžíce bílého vína, osolíme a opepříme podle chuti, přidáme bazalku a podáváme.
6	Rybí vývar s fenyklem [29924]:
7	Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme.
8	Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme).
9	V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, pak přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná.
10	Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.