Recept

Rybí cuketová polévka

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	80 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	45 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30159
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

Bujon z mušlí a ryb [30049]
3 stroužek	Česnek
2 špetka	Chilli koření mleté
1 ks	Chilli paprička
4 polévková lžíce	Máslo bylinkové
8 ks	Mušle svatojakubské
500 g	Mušle Venušiny
2 špetka	Nové koření mleté
1 kávová lžička	Pepř černý celý
300 g	Rajčata
250 g	Rybí hlavy
250 g	Rybí odřezky
3 ks	Šalotka
1,5 kávová lžička	Sůl
0,5 l	Víno bílé
1 l	Voda pitná
2 špetka	Zázvor mletý
Rybí cuketová polévka
2 stroužek	Česnek
2 špetka	Chilli koření mleté
150 g	Cuketa
100 g	Krevety tygří - loupané
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
80 g	Paprika červená
80 g	Paprika zelená
80 g	Paprika žlutá
1,5 kávová lžička	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

33% Kalorie 650 kcal

Kilojoule 2 719kJ

13% Sacharidy 48 g

31% Tuky 23 g

76% Sodík 2 g

84% Bílkoviny 47 g

Uhlovodany	47g
Cholesterol	82,7mg
Draslík	1g
Vláknina	8g
Vitamín A	159,0mg
Vitamín B6	0,9mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	111,2mg
Vitamín E	1,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	14,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Chilli koření mleté, Chilli paprička, Pepř černý celý, Rajčata, Šalotka, Sůl, Víno bílé, Voda pitná, Zázvor mletý, Česnek, Chilli koření mleté, Cuketa, Paprika červená, Paprika zelená, Paprika žlutá, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo bylinkové, Mušle svatojakubské, Mušle Venušiny, Nové koření mleté, Krevety tygří - loupané, Máslo čerstvé mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Rybí hlavy, Rybí odřezky nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Rybí cuketová polévka postup přípravy receptu:

1	Omyjeme papriky, rozkrojíme, odstraníme jadřince a pokrájíme na nudličky. Omytou cuketu pokrájíme na kostičky. Oloupaný česnek prolisujeme.
2	V hrnci rozehřejeme máslo, přimícháme česnek, krátce orestujeme, pak přidáme papriky a dusíme 2-4 minuty. Přidáme pokrájenou cuketu, uvařené krevety, promícháme, zalijeme bujonem z mušlí (1 litr) a vaříme asi 5-6 minut.
3	Polévku osolíme a okořeníme podle chuti mletým chilli a podáváme.
4	Bujon z mušlí a ryb [30049]:
5	Omyjeme 0.5 kg rybích odřezků - např. hlavy, hřbetní kosti ap. a odložíme do mísy. Dobře očistíme a omyjeme 8 ks svatojakubských a 0.5 kg Venušiných mušlí a přidáme je k rybím odřezkům.
6	Omyjeme a rozkrojíme chilli papričku, zbavíme ji semínek a pokrájíme na menší kousky. 3 ks očištěné šalotky pokrájíme nadrobno, oloupaný česnek prolisujeme a spolu s mušlemi a rybími odřezky za občasného promíchání dusíme ve větším hrnci na bylinkovém másle přibližně 5 minut.
7	Pak přilijeme 1/2 litru bílého vína a 1 litr vody, přidáme mleté nové koření, pepř, chilli a zázvor. Polévku přivedeme k varu, snížíme teplotu a pomalu vaříme 20 minut. Pak do polévky přidáme omytá, pokrájená rajčata a vaříme dalších 10 minut.
8	Uvařenou polévku dáme vychladit, pak ji přecedíme přes husté síto do druhého hrnce a dochutíme solí. Takto získáme čistý bujon.
9	Mušle vyjmeme z lastur a podáváme s opečenou bagetou na bylinkovém másle.