Recept

Humrový bujon s čínským zelím

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	85 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	45 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30199
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

Humrový bujon [30179]
200 g	Celer řapíkatý
700 g	Humr
200 g	Kedlubna
0,5 kávová lžička	Kmín celý
6 ks	Krevety tygří - loupané
1 polévková lžíce	Máslo
2 ks	Mrkev kořen
5 ks	Nové koření celé
300 g	Paprika červená
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
2 polévková lžíce	Protlak rajčatový
1,5 polévková lžíce	Sůl
0,5 l	Víno bílé
1,5 l	Voda pitná
Humrový bujon s čínským zelím
1 polévková lžíce	Asijská omáčka
2 špetka	Chilli koření mleté
3 polévková lžíce	Hořčice kremžská
250 g	Jogurt bílý smetanový
3 polévková lžíce	Med včelí
3 polévková lžíce	Olej sezamový
3 polévková lžíce	Omáčka sojová světlá
2 špetka	Pepř černý mletý
1 kávová lžička	Sůl
2 polévková lžíce	Víno rýžové čínské
400 g	Zelí čínské

Nutriční hodnoty jedné porce

43% Kalorie 846 kcal

Kilojoule 3 541kJ

14% Sacharidy 49 g

145% Tuky 109 g

79% Sodík 2 g

342% Bílkoviny 192 g

Uhlovodany	21g
Cholesterol	870,6mg
Draslík	622,7mg
Vláknina	16g
Vitamín A	81,6mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	67,5mg
Vitamín E	2,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	1,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer řapíkatý, Humr, Kedlubna, Kmín celý, Nové koření celé, Paprika červená, Sůl, Víno bílé, Voda pitná, Chilli koření mleté, Med včelí, Olej sezamový, Sůl, Víno rýžové čínské, Zelí čínské mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Krevety tygří - loupané, Mrkev kořen, Pepř 4 barev, Protlak rajčatový, Asijská omáčka, Hořčice kremžská, Jogurt bílý smetanový, Omáčka sojová světlá, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Máslo nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Humrový bujon s čínským zelím postup přípravy receptu:

1	V hrnci si přivedeme k varu 1 litr humřího bujonu.
2	V míse si smícháme 3 lžíce medu s 3 lžícemi kremžské hořčice. Pak vmícháme 250 g smetanového jogurtu a 0,5 lžíce sójové omáčky a pomalu medovou směs vmícháme do bujonu.
3	Pekingské (čínské) zelí očistíme, omyjeme a pokrájíme na tenké nudličky.
4	V hlubší pánvi na rozpáleném sezamovém oleji zelí podusíme, přimícháme 3 lžíce sójové omáčky a zalijeme medovým bujonem. Dochutíme solí, pepřem a chilli.
5	Každou porci posypeme omytou, drobně pokrájenou petrželkou.
6	Humrový bujon [30179]:
7	Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme.
8	Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky.
9	V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1,5 litru vody a 0,5 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 0,5 lžičky kmínu, 2 lžíce rajského protlaku, 1,5 lžíce soli, vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut.
10	Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut.
11	Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.