Recept

Studený okurkový bujon

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	120 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30264
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
2 ks	Bobkový list
250 g	Celer bulvový
1 ks	Cibule
4 ks	Jalovec
1 kávová lžička	Libeček
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
100 g	Mrkev kořen
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
200 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
250 g	Pórek
2 polévková lžíce	Sůl mořská
200 g	Tuřín
0,5 l	Víno růžové
1 l	Voda pitná
Studený okurkový bujon
1 ks	Avokádo
0,5 kávová lžička	Citronová šťáva
1 polévková lžíce	Kopr čerstvý
300 g	Okurka salátová
0,5 kávová lžička	Pepř bílý
1 kávová lžička	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

26% Kalorie 505 kcal

Kilojoule 2 114kJ

15% Sacharidy 53 g

105% Tuky 79 g

125% Sodík 3 g

16% Bílkoviny 9 g

Uhlovodany	51g
Cholesterol	18,0mg
Draslík	1g
Vláknina	36g
Vitamín A	469,9mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	98,8mg
Vitamín E	2,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	23,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Petržel kořen, Tuřín, Voda pitná, Avokádo, Citronová šťáva, Kopr čerstvý, Okurka salátová, Pepř bílý, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Jalovec, Libeček, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Pepř 4 barev, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská, Víno růžové mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Studený okurkový bujon postup přípravy receptu:

1	Salátovou okurku a avokádo omyjeme, oloupeme a pokrájíme na malé kostičky. Směs dáme do hrnce, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu. Vše na jemno rozmixujeme, přimícháme omytý, drobně pokrájený kopr a dáme vychladit.
2	Okurkový bujon podáváme chlazený.
3	Zeleninový bujon [30258]:
4	Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
5	V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
6	Přilijeme 0,5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
7	svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
8	Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
9	Případně dochutíme solí a pepřem.