Recept

Polévka s pekingským zelím

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	140 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	105 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30295
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
2 ks	Bobkový list
250 g	Celer bulvový
1 ks	Cibule
4 ks	Jalovec
1 kávová lžička	Libeček
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
100 g	Mrkev kořen
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
200 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
250 g	Pórek
2 polévková lžíce	Sůl mořská
200 g	Tuřín
0,5 l	Víno růžové
1 l	Voda pitná
Polévka s pekingským zelím
1 kávová lžička	Kmín mletý
2 polévková lžíce	Koriandr čerstvý
0,5 kávová lžička	Pepř černý celý
50 g	Slanina vepřová
1,5 kávová lžička	Sůl
200 g	Zelí čínské

Nutriční hodnoty jedné porce

25% Kalorie 487 kcal

Kilojoule 2 037kJ

13% Sacharidy 49 g

104% Tuky 78 g

135% Sodík 3 g

17% Bílkoviny 10 g

Uhlovodany	47g
Cholesterol	26,5mg
Draslík	886,9mg
Vláknina	31g
Vitamín A	416,1mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	104,7mg
Vitamín E	1,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	24,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Petržel kořen, Tuřín, Voda pitná, Koriandr čerstvý, Pepř černý celý, Slanina vepřová, Sůl, Zelí čínské mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Jalovec, Libeček, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Pepř 4 barev, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská, Víno růžové, Kmín mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Polévka s pekingským zelím postup přípravy receptu:

1	Očištěné a opláchnuté pekingské (čínské) zelí pokrájíme na tenké nudličky.
2	Prorostlou uzenou slaninu pokrájíme na nudličky, které v hrnci rozpustíme, přidáme zelí, mletý kmín, promícháme a dusíme přibližně 5 minut. Zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu a přivedeme k varu.
3	Dva omyté svazky koriandru (2 lžíce) svážeme a vložíme do vařícího zeleninového bujonu. Při mírné teplotě vaříme 10 minut.
4	Pak bujon pro pikantnost dochutíme čerstvě pomletým pepřem, solí a podáváme.
5	Zeleninový bujon [30258]:
6	Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
7	V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
8	Přilijeme 0,5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
9	svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
10	Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
11	Případně dochutíme solí a pepřem.