Recept

Zeleninový bujon se sýrovými knedlíčky

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	135 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	100 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30310
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

směs na knedlíčky
2 stroužek	Česnek
100 g	Gouda
500 g	Mangold
0,5 kávová lžička	Pepř bílý
0,5 polévková lžíce	Petržel - nať
200 g	Strouhanka
2 kávová lžička	Sůl
3 ks	Vejce slepičí
2 l	Voda pitná
Zeleninový bujon [30258]
2 ks	Bobkový list
250 g	Celer bulvový
1 ks	Cibule
4 ks	Jalovec
1 kávová lžička	Libeček
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
100 g	Mrkev kořen
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
200 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
250 g	Pórek
2 polévková lžíce	Sůl mořská
200 g	Tuřín
0,5 l	Víno růžové
1 l	Voda pitná
Zeleninový bujon se sýrovými knedlíčky
2 špetka	Chilli koření mleté
4 plátek	Chléb toastový
2 polévková lžíce	Kapary
1 polévková lžíce	Worcester omáčka

Nutriční hodnoty jedné porce

38% Kalorie 742 kcal

Kilojoule 3 105kJ

22% Sacharidy 80 g

113% Tuky 85 g

169% Sodík 3 g

47% Bílkoviny 26 g

Uhlovodany	78g
Cholesterol	202,0mg
Draslík	1g
Vláknina	35g
Vitamín A	522,9mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	129,6mg
Vitamín E	4,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	28,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Mangold, Pepř bílý, Strouhanka, Sůl, Vejce slepičí, Voda pitná, Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Petržel kořen, Tuřín, Voda pitná, Chilli koření mleté, Chléb toastový mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Gouda, Petržel - nať, Jalovec, Libeček, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Pepř 4 barev, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská, Víno růžové, Kapary mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Worcester omáčka nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Zeleninový bujon se sýrovými knedlíčky postup přípravy receptu:

1	Připravíme si směs na knedlíčky: Dobře omytý mangold vložíme na
2	1 minutu do vařící osolené vody (blanšírujeme ho), pak ho scedíme, necháme odkapat, dáme do mísy a rozmixujeme na kaši. Přidáme nastrouhaný sýr (Gouda), 3 celá vejce, 200 g strouhanky, bílý mletý pepř, prolisovaný česnek a omytou, drobně pokrájenou petrželku. Směs dobře vymícháme a vytvarujeme malé knedlíčky.
3	Přivedeme k varu 1 litr zeleninového bujonu, zmírníme teplotu a vaříme asi 7 minut. Přimícháme 2 lžíce kaparů a dochutíme worcestrovou omáčkou a chilli.
4	4 plátky toustového chleba opečeme v topinkovači.
5	K bujonu s knedlíčky podáváme opečený chléb.
6	Zeleninový bujon [30258]:
7	Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
8	V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
9	Přilijeme 0,5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
10	svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
11	Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
12	Případně dochutíme solí a pepřem.