Recept

Polévka s brokolicí a květákem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	145 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	105 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30338
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
2 ks	Bobkový list
250 g	Celer bulvový
1 ks	Cibule
4 ks	Jalovec
1 kávová lžička	Libeček
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
100 g	Mrkev kořen
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
200 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
250 g	Pórek
2 polévková lžíce	Sůl mořská
200 g	Tuřín
0,5 l	Víno růžové
1 l	Voda pitná
Polévka s brokolicí a květákem
150 g	Anglická slanina
0,5 polévková lžíce	Bazalka
50 g	Celer bulvový
200 g	Květák
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
100 g	Mrkev kořen
2 špetka	Muškátový oříšek
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
2 polévková lžíce	Pesto
50 g	Petržel kudrnka
200 g	Romanesco
3 polévková lžíce	Sherry brandy
2 kávová lžička	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

39% Kalorie 773 kcal

Kilojoule 3 235kJ

16% Sacharidy 59 g

212% Tuky 159 g

152% Sodík 3 g

25% Bílkoviny 14 g

Uhlovodany	55g
Cholesterol	55,5mg
Draslík	1g
Vláknina	39g
Vitamín A	351,1mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	131,4mg
Vitamín E	1,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	35,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Petržel kořen, Tuřín, Voda pitná, Anglická slanina, Bazalka, Celer bulvový, Květák, Muškátový oříšek, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Jalovec, Libeček, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Pepř 4 barev, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská, Víno růžové, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Pepř černý mletý, Pesto, Petržel kudrnka, Romanesco, Sherry brandy mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Polévka s brokolicí a květákem postup přípravy receptu:

1	Anglickou slaninu pokrájíme na plátky a v hrnci je z každé strany osmažíme dozlatova, vyjmeme z pánve a odložíme.
2	Omytou brokolici Romanesco a květák rozdělíme na růžičky. Očištěnou a omytou mrkev, celer a petržel pokrájíme na nudličky. Petržel kudrnku a bazalku omyjeme a drobně pokrájíme.
3	V hrnci na rozpáleném másle a omastku ze slaniny podusíme kořenovou zeleninu.
4	Přilijeme 1 litr zeleninového bujonu, přidáme brokolici, květákové růžičky, bazalku a pomalu vaříme 5 - 6 minut.
5	Ochutíme solí, pepřem, 2 lžícemi pasty Pesto, 3 lžícemi Sherry brandy, čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a vaříme ještě přibližně 2 minuty.
6	Porce posypeme petrželkou a podáváme s opraženou slaninou, kterou vložíme těsně před podáváním do polévky.
7	Zeleninový bujon [30258]:
8	Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
9	V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
10	Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
11	svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
12	Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
13	Případně dochutíme solí a pepřem.