Recept

Barevná zeleninová polévka

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	145 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	105 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30350
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
2 ks	Bobkový list
250 g	Celer bulvový
1 ks	Cibule
4 ks	Jalovec
1 kávová lžička	Libeček
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
100 g	Mrkev kořen
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
200 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
250 g	Pórek
2 polévková lžíce	Sůl mořská
200 g	Tuřín
0,5 l	Víno růžové
1 l	Voda pitná
Barevná zeleninová polévka
0,5 kávová lžička	Bazalka
50 g	Celer bulvový
1 ks	Chilli paprička
100 g	Květák
60 g	Mandle plátky
100 g	Mrkev kořen
1 špetka	Muškátový oříšek
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
2 polévková lžíce	Pesto
50 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
200 g	Romanesco
3 polévková lžíce	Sherry brandy
100 g	Slanina vepřová
2 kávová lžička	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

37% Kalorie 724 kcal

Kilojoule 3 028kJ

17% Sacharidy 61 g

203% Tuky 152 g

147% Sodík 3 g

27% Bílkoviny 15 g

Uhlovodany	57g
Cholesterol	35,0mg
Draslík	934,9mg
Vláknina	38g
Vitamín A	361,1mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	123,6mg
Vitamín E	1,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	24,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Petržel kořen, Tuřín, Voda pitná, Bazalka, Celer bulvový, Chilli paprička, Květák, Muškátový oříšek, Petržel kořen, Slanina vepřová, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Jalovec, Libeček, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Pepř 4 barev, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská, Víno růžové, Mandle plátky, Mrkev kořen, Pepř černý mletý, Pesto, Petržel kudrnka, Romanesco, Sherry brandy mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Barevná zeleninová polévka postup přípravy receptu:

1	Omytou brokolici Romanesco a květák rozdělíme na růžičky. Očištěnou a omytou mrkev, celer a petržel pokrájíme na nudličky. Petržel kudrnku a bazalku omyjeme a drobně pokrájíme. Červenou chilli papričku omyjeme, rozkrojíme a zbavíme semínek, pak ji pokrájíme na tenké nudličky.
2	V pánvi nasucho opražíme dozlatova mandlové lupínky.
3	Prorostlou slaninu pokrájíme na proužky a v hrnci je vysmažíme dozlatova. Slaninu vyjmeme a odložíme na talíř. Na zbylý omastek ze slaniny přidáme kořenovou zeleninu, promícháme a dusíme asi 5 minut.
4	Přilijeme 1 litr zeleninového bujonu, přidáme brokolici, květákové růžičky, bazalku a pomalu vaříme 5 - 6 minut.
5	Ochutíme solí, pepřem, 2 lžícemi pasty Pesto, 3 lžícemi Sherry brandy, špetkou muškátového oříšku a vaříme ještě přibližně 2 minuty.
6	Každou porci polévky ozdobíme osmaženými plátky slaniny, posypeme petrželkou a mandlemi.
7	Zeleninový bujon [30258]:
8	Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
9	V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
10	Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
11	svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
12	Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
13	Případně dochutíme solí a pepřem.