Recept

Zeleninová zapékaná polévka s parmezánem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	150 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	110 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30370
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
2 ks	Bobkový list
250 g	Celer bulvový
1 ks	Cibule
4 ks	Jalovec
1 kávová lžička	Libeček
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
100 g	Mrkev kořen
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
200 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
250 g	Pórek
2 polévková lžíce	Sůl mořská
200 g	Tuřín
0,5 l	Víno růžové
1 l	Voda pitná
Zeleninová zapékaná polévka s parmezánem
200 g	Brambory
50 g	Celer bulvový
100 g	Květák
2 polévková lžíce	Máslo bylinkové
100 g	Mrkev kořen
2 polévková lžíce	Olej olivový
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
50 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
200 g	Romanesco
3 polévková lžíce	Sherry brandy
100 g	Strouhanka
1,5 kávová lžička	Sůl
100 g	Sýr Parmezán

Nutriční hodnoty jedné porce

37% Kalorie 730 kcal

Kilojoule 3 053kJ

21% Sacharidy 76 g

191% Tuky 143 g

160% Sodík 3 g

37% Bílkoviny 21 g

Uhlovodany	72g
Cholesterol	35,0mg
Draslík	1g
Vláknina	42g
Vitamín A	337,3mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	126,9mg
Vitamín E	1,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	27,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Petržel kořen, Tuřín, Voda pitná, Brambory, Celer bulvový, Květák, Petržel kořen, Strouhanka, Sůl, Sýr Parmezán mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Jalovec, Libeček, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Pepř 4 barev, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská, Víno růžové, Máslo bylinkové, Mrkev kořen, Olej olivový, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Romanesco, Sherry brandy mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Zeleninová zapékaná polévka s parmezánem postup přípravy receptu:

1	Omytou brokolici Romanesco a květák rozdělíme na růžičky.
2	Očištěnou a omytou kořenovou zeleninu - mrkev, celer a petržel pokrájíme na kostičky. Očištěné a omyté brambory pokrájíme na kostičky. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme.
3	V hrnci na rozpuštěném bylinkovém másle podusíme kořenovou zeleninu. Přilijeme 1 litr zeleninového bujonu, přidáme brambory a pomalu vaříme 6-8 minut.
4	Polévku dochutíme solí, pepřem, 3 lžícemi Sherry brandy a nalijeme ji do zapékacích polévkových misek.
5	V pánvi na rozpáleném oleji opražíme strouhanku a do ní vmícháme 100 g nastrouhaného parmezánu a petrželku.
6	Směs rozdělíme na misek s polévkou a dáme je do předem vyhřáté trouby na 200°C zapéct. Zapékáme přibližně 5-7 minut a podáváme. Zeleninový bujon [30258]:
7	Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
8	V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
9	Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
10	svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
11	Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
12	Případně dochutíme solí a pepřem.