Jednoduchý recept

Houbový bujon s chilli paprikou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	100 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	70 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30609
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Bujon z hub [30579]
2 polévková lžíce	Česnekové máslo
1 ks	Chilli paprička
200 g	Houby kozák osikový
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
0,5 kávová lžička	Sůl mořská
150 g	Celer bulvový
1 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Česnek
2 ks	Cibule
150 g	Houby sušené
3 ks	Jalovec
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
200 ks	Mrkev kořen
2 polévková lžíce	Olej olivový
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
100 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
2 kávová lžička	Sůl
1 polévková lžíce	Tymián čerstvý
1,5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

182% Kalorie 3,595 kcal

Kilojoule 15 043kJ

165% Sacharidy 593 g

23025% Tuky 17,269 g

37% Sodík 732 mg

172% Bílkoviny 96 g

Uhlovodany	42g
Cholesterol	23,8mg
Draslík	1g
Vláknina	479g
Vitamín A	193,4mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	46,6mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	150,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Chilli paprička, Celer bulvový, Česnek, Cibule, Petržel kořen, Sůl, Tymián čerstvý, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Česnekové máslo, Houby kozák osikový, Petržel kudrnka, Sůl mořská, Celer - nať, Houby sušené, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Olej olivový, Pepř 4 barev, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Houbový bujon s chilli paprikou postup přípravy receptu:

1	Čerstvé kozáky osikové očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky.
2	Omyjeme chilli papričku, rozkrojíme a zbavíme semínek, pak ji drobně pokrájíme.
3	Petrželku kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme.
4	V hrnci rozpustíme česnekové máslo a pokrájené houby s chilli papričkou podusíme, zalijeme 1 litrem houbového bujonu a vaříme při mírné teplotě 8-10 minut.
5	Bujon dosolíme podle chuti mořskou solí, posypeme pokrájenou petrželkou a podáváme.
6	Bujon z hub [30579]:
7	Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou.
8	Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme.
9	Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev.
10	Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala.
11	Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme.
12	Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.