Recept

Žampionová polévka s fenyklem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	110 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	80 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30610
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Bujon z hub [30579]
2 špetka	Chilli koření mleté
200 g	Fenykl čerstvý
1 polévková lžíce	Fenykl obecný
1 kávová lžička	Kmín drcený
3 polévková lžíce	Máslo bylinkové
2 ks	Šalotka
1 kávová lžička	Sůl mořská
100 g	Žampiony čerstvé
150 g	Celer bulvový
1 polévková lžíce	Celer - nať
2 stroužek	Česnek
2 ks	Cibule
150 g	Houby sušené
3 ks	Jalovec
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
200 ks	Mrkev kořen
2 polévková lžíce	Olej olivový
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
100 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
2 kávová lžička	Sůl
1 polévková lžíce	Tymián čerstvý
1,5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

187% Kalorie 3,690 kcal

Kilojoule 15 439kJ

170% Sacharidy 613 g

23027% Tuky 17,270 g

50% Sodík 990 mg

177% Bílkoviny 99 g

Uhlovodany	62g
Cholesterol	12,0mg
Draslík	2g
Vláknina	485g
Vitamín A	271,0mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	56,6mg
Vitamín E	0,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	153,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Chilli koření mleté, Fenykl čerstvý, Fenykl obecný, Kmín drcený, Šalotka, Žampiony čerstvé, Celer bulvový, Česnek, Cibule, Petržel kořen, Sůl, Tymián čerstvý, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo bylinkové, Sůl mořská, Celer - nať, Houby sušené, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Olej olivový, Pepř 4 barev, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Žampionová polévka s fenyklem postup přípravy receptu:

1	Očistíme a omyjeme žampiony, šalotku, fenykl a vše pokrájíme na tenké plátky.
2	V hrnci na bylinkovém másle zpěníme cibuli, pak k ní přidáme žampiony s fenyklem, okořeníme mletým chilli, drceným kmínem a dusíme přibližně 3-5 minut.
3	Přilijeme 1 litr houbového bujonu a vaříme při mírné teplotě 8 minut. Polévku dochutíme mořskou solí, posypeme omytou drobně pokrájenou natí z fenyklu a podáváme.
4	Bujon z hub [30579]:
5	Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou.
6	Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme.
7	Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev.
8	Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala.
9	Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme.
10	Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.