Recept

Holubí bujon s avokádem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	105 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	75 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	30702
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Bujon z holoubat [30620]
2 ks	Avokádo
1 kávová lžička	Citronová šťáva
2 polévková lžíce	Máslo jihočeské
0,5 kávová lžička	Nakládaný zelený pepř
0,5 kávová lžička	Pepř červený celý
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
1 polévková lžíce	Protlak rajčatový
2 polévková lžíce	Šalotka
1 kávová lžička	Sůl
100 g	Celer bulvový
0,5 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Cibule červená
1 kg	Holub
3 ks	Jalovec
0,5 polévková lžíce	Máslo čerstvé
150 g	Mrkev kořen
1 kávová lžička	Pepř černý celý
100 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
2 polévková lžíce	Sůl mořská
0,5 l	Víno bílé
1 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

61% Kalorie 1,194 kcal

Kilojoule 4 994kJ

11% Sacharidy 38 g

145% Tuky 109 g

128% Sodík 3 g

96% Bílkoviny 54 g

Uhlovodany	34g
Cholesterol	240,5mg
Draslík	1g
Vláknina	23g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	62,0mg
Vitamín E	2,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	15,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Avokádo, Citronová šťáva, Pepř červený celý, Šalotka, Sůl, Celer bulvový, Holub, Pepř černý celý, Petržel kořen, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo jihočeské, Petržel kudrnka, Protlak rajčatový, Celer - nať, Cibule červená, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Petržel - nať, Sůl mořská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Nakládaný zelený pepř nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Holubí bujon s avokádem postup přípravy receptu:

1	Avokádo omyjeme, oloupeme, zbavíme pecky a pokrájíme na plátky, které pokapeme citronovou šťávou.
2	Oloupanou šalotku pokrájíme nadrobno. V hmoždíři rozdrtíme zelený a červený pepř, který s cibulí v hrnci na rozpáleném másle krátce orestujeme.
3	Přilijeme 1 litr holubího bujonu, který přivedeme k varu, následně snížíme teplotu, přidáme plátky avokáda a vaříme 2-3 minuty. Přimícháme 1 lžíci rajského protlaku a necháme přejít varem a dosolíme podle chuti.
4	Bujon posypeme pokrájenou petrželkou a podáváme.
5	Bujon z holoubat [30620]:
6	Očištěné a omyté holuby (nejlépe holuby kalifornské nebo texany) rozporcujeme. Mrkev, celer a petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Červené cibule oloupeme a rozkrájíme napůl. Omytou petrželovou a celerovou nať pokrájíme na kousky.
7	V hrnci na másle opečeme rozpůlené cibule rozkrojenou stranou dozlatova. Přidáme zeleninu, promícháme a krátce ji orestujeme.
8	Pak k ní přidáme rozporcované holuby, 1/2 litru bílého vína, 1 litr vody, celou lžičku celého pepře, 2 lžíce mořské soli a 3 zrnka jalovce.
9	Vaříme při mírné teplotě přibližně 1 hodinu tak, aby vývar jen mírně probublával.
10	Uvařený vývar scedíme. Maso obereme, pokrájíme a můžeme ho nabídnout s vývarem.
11	Vývar necháme vychladit (nejlépe na několik hodin v chladničce, pak z vychlazeného vývaru odstraníme tuk (můžeme ho znovu přecedit) - takto získáme čistý holubí bujon, který použijeme k přípravě polévek.