Recept

Dýňová krémová polévka

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	110 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	80 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30769
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

Bujon z holoubat [30620]
1 kávová lžička	Cukr krupice
600 g	Dýně
1 polévková lžíce	Kopr čerstvý
0,5 kávová lžička	Nakládaný zelený pepř
0,5 polévková lžíce	Ocet jablečný
2 polévková lžíce	Olej olivový
2 ks	Šalotka
1 dl	Smetana 33% (šlehačka)
1,5 kávová lžička	Sůl
100 g	Celer bulvový
0,5 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Cibule červená
1 kg	Holub
3 ks	Jalovec
0,5 polévková lžíce	Máslo čerstvé
150 g	Mrkev kořen
1 kávová lžička	Pepř černý celý
100 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
2 polévková lžíce	Sůl mořská
0,5 l	Víno bílé
1 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

61% Kalorie 1,196 kcal

Kilojoule 5 005kJ

15% Sacharidy 53 g

135% Tuky 102 g

133% Sodík 3 g

99% Bílkoviny 56 g

Uhlovodany	50g
Cholesterol	268,0mg
Draslík	2g
Vláknina	10g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	71,0mg
Vitamín E	1,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	17,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr krupice, Dýně, Kopr čerstvý, Ocet jablečný, Šalotka, Sůl, Celer bulvový, Holub, Pepř černý celý, Petržel kořen, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Olej olivový, Smetana 33% (šlehačka), Celer - nať, Cibule červená, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Petržel - nať, Sůl mořská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Nakládaný zelený pepř nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Dýňová krémová polévka postup přípravy receptu:

1	Dýni omyjeme, oloupeme a pokrájíme na kostičky. Oloupanou šalotku pokrájíme nadrobno. V hmoždíři rozdrtíme zelený pepř.
2	V hrnci na rozpáleném oleji podusíme cibuli s dýní, přimícháme pepř a 1/2 lžíce jablečného octa. Přilijeme 1 litr holubího bujonu, který přivedeme k varu, pak snížíme teplotu a pomalu vaříme 5-6 minut. Polévku dochutíme solí, přimícháme 1 dl smetany a dochutíme cukrem.
3	Každou porci posypeme omytým, drobně pokrájeným koprem a podáváme.
4	Bujon z holoubat [30620]:
5	Očištěné a omyté holuby (nejlépe holuby kalifornské nebo texany) rozporcujeme. Mrkev, celer a petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Červené cibule oloupeme a rozkrájíme napůl. Omytou petrželovou a celerovou nať pokrájíme na kousky.
6	V hrnci na másle opečeme rozpůlené cibule rozkrojenou stranou dozlatova. Přidáme zeleninu, promícháme a krátce ji orestujeme.
7	Pak k ní přidáme rozporcované holuby, 1/2 litru bílého vína, 1 litr vody, celou lžičku celého pepře, 2 lžíce mořské soli a 3 zrnka jalovce.
8	Vaříme při mírné teplotě přibližně 1 hodinu tak, aby vývar jen mírně probublával.
9	Uvařený vývar scedíme. Maso obereme, pokrájíme a můžeme ho nabídnout s vývarem.
10	Vývar necháme vychladit (nejlépe na několik hodin v chladničce, pak z vychlazeného vývaru odstraníme tuk (můžeme ho znovu přecedit) - takto získáme čistý holubí bujon, který použijeme k přípravě polévek.