Recept

Zeleninový bujon s hráškovými lusky

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	105 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	75 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30792
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Bujon z kořenové zeleniny [30788]
200 g	Hrachové lusky
2 polévková lžíce	Máslo pepřové
0,5 kávová lžička	Pepř bílý
0,5 kávová lžička	Sůl
1 kávová lžička	Bazalka
1 ks	Bobkový list
100 g	Celer bulvový
1 kávová lžička	Estragon
250 g	Mrkev kořen
3 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 kávová lžička	Pepř černý celý
150 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
300 g	Pórek
2 ks	Šalotka
1 kávová lžička	Saturejka
0,5 polévková lžíce	Sůl mořská
1,5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

12% Kalorie 231 kcal

Kilojoule 968kJ

11% Sacharidy 40 g

200% Tuky 150 g

36% Sodík 723 mg

13% Bílkoviny 7 g

Uhlovodany	35g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	894,4mg
Vláknina	15g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	100,4mg
Vitamín E	3,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	8,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Hrachové lusky, Pepř bílý, Sůl, Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Estragon, Olej slunečnicový, Pepř černý celý, Petržel kořen, Šalotka, Saturejka, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mrkev kořen, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Máslo pepřové nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Zeleninový bujon s hráškovými lusky postup přípravy receptu:

1	Mladé lusky cukrového hrášku očistíme a omyjeme. V hrnci na rozpuštěném pepřovém másle lusky podusíme, přilijeme 1 litr bujonu z kořenové zeleniny a při mírné teplotě vaříme 7 minut.
2	Bujon dochutíme solí, bílým pepřem a podáváme.
3	Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
4	Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
5	Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
6	V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
7	Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
8	Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.