Recept

Chlebový zeleninový bujon

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	110 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	75 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	30804
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

Bujon z kořenové zeleniny [30788]
2 polévková lžíce	Česnekové máslo
50 g	Chléb samožitný
100 g	Cuketa
100 g	Ječmen - obilky
1 ks	Paprika červená
1 polévková lžíce	Pažitka
1 ks	Rajčata
1 kávová lžička	Sůl
1 kávová lžička	Bazalka
1 ks	Bobkový list
100 g	Celer bulvový
1 kávová lžička	Estragon
250 g	Mrkev kořen
3 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 kávová lžička	Pepř černý celý
150 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
300 g	Pórek
2 ks	Šalotka
1 kávová lžička	Saturejka
0,5 polévková lžíce	Sůl mořská
1,5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

19% Kalorie 381 kcal

Kilojoule 1 592kJ

18% Sacharidy 64 g

206% Tuky 155 g

43% Sodík 855 mg

18% Bílkoviny 10 g

Uhlovodany	53g
Cholesterol	11,8mg
Draslík	1g
Vláknina	20g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	101,5mg
Vitamín E	3,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	9,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cuketa, Ječmen - obilky, Paprika červená, Pažitka, Rajčata, Sůl, Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Estragon, Olej slunečnicový, Pepř černý celý, Petržel kořen, Šalotka, Saturejka, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Česnekové máslo, Chléb samožitný, Mrkev kořen, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Chlebový zeleninový bujon postup přípravy receptu:

1	Den předem si namočíme ječmen do studené vody. Druhý den ho scedíme.
2	Očistíme a omyjeme papriku, cuketu a rajčata. Papriku bez semínek pokrájíme na tenké pásky, spařená a oloupaná rajčata s cuketou na kostičky. Černý chleba pokrájíme na kostičky.
3	V hrnci na rozpáleném česnekovém másle zeleninu podusíme, přidáme k ní pokrájený chleba, promícháme a zalijeme litrem zeleninového bujonu. Přivedeme k varu, snížíme teplotu, ochutíme solí a vaříme 7-8 minut. Pak přidáme scezený ječmen, vše povaříme ještě 2 minuty.
4	Polévku podáváme s omytou, drobně pokrájenou pažitkou.
5	Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
6	Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek, vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
7	Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
8	V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
9	Přilijeme 1,5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
10	Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.