Recept

Zeleninový bujon se šunkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	90 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	65 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	30826
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Bujon z kořenové zeleniny [30788]
2 polévková lžíce	Máslo bylinkové
200 g	Rukola
100 g	Šunka krůtí
1 kávová lžička	Bazalka
1 ks	Bobkový list
100 g	Celer bulvový
1 kávová lžička	Estragon
250 g	Mrkev kořen
3 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 kávová lžička	Pepř černý celý
150 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
300 g	Pórek
2 ks	Šalotka
1 kávová lžička	Saturejka
0,5 polévková lžíce	Sůl mořská
1,5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

15% Kalorie 291 kcal

Kilojoule 1 216kJ

11% Sacharidy 38 g

207% Tuky 155 g

51% Sodík 1 g

21% Bílkoviny 12 g

Uhlovodany	33g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	978,8mg
Vláknina	15g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	77,9mg
Vitamín E	3,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	8,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Estragon, Olej slunečnicový, Pepř černý celý, Petržel kořen, Šalotka, Saturejka, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo bylinkové, Rukola, Šunka krůtí, Mrkev kořen, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Zeleninový bujon se šunkou postup přípravy receptu:

1	Krůtí šunku nakrájíme na kostičky. Omytou rukolu potrháme na menší kousky.
2	V hrnci na bylinkovém másle šunku orestujeme dozlatova, přimícháme k ní rukolu, promícháme a chviličku vše podusíme.
3	Přilijeme 1 litr bujonu z kořenové zeleniny, přivedeme k varu, zmírníme teplotu, pomalu vaříme jen 5 minut a podáváme.
4	Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
5	Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek, vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
6	Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
7	V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
8	Přilijeme 1,5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
9	Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.