Recept

Zeleninový bujon bylinkami a bramborem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	105 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	70 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30889
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Bujon z kořenové zeleniny [30788]
200 g	Brambory
2 ks	Cibule
0,5 polévková lžíce	Kopr čerstvý
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
0,5 kávová lžička	Paprika mletá sladká
0,5 polévková lžíce	Pažitka
0,5 kávová lžička	Pepř bílý
0,5 polévková lžíce	Petržel kudrnka
200 g	Štěrbák zahradní
1 kávová lžička	Sůl
0,3 kávová lžička	Bazalka
0,3 ks	Bobkový list
25 g	Celer bulvový
0,3 kávová lžička	Estragon
62,5 g	Mrkev kořen
0,8 polévková lžíce	Olej slunečnicový
0,3 kávová lžička	Pepř černý celý
37,5 g	Petržel kořen
0,3 polévková lžíce	Petržel - nať
75 g	Pórek
0,5 ks	Šalotka
0,3 kávová lžička	Saturejka
0,1 polévková lžíce	Sůl mořská
0,4 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

9% Kalorie 185 kcal

Kilojoule 774kJ

6% Sacharidy 22 g

61% Tuky 46 g

18% Sodík 352 mg

7% Bílkoviny 4 g

Uhlovodany	21g
Cholesterol	12,0mg
Draslík	649,5mg
Vláknina	11g
Vitamín A	29,1mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	32,2mg
Vitamín E	1,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	15,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Brambory, Cibule, Kopr čerstvý, Paprika mletá sladká, Pažitka, Pepř bílý, Sůl, Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Estragon, Olej slunečnicový, Pepř černý celý, Petržel kořen, Šalotka, Saturejka, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Petržel kudrnka, Štěrbák zahradní, Mrkev kořen, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Zeleninový bujon bylinkami a bramborem postup přípravy receptu:

1	Cibuli s bramborami očistíme, omyjeme a pokrájíme na kolečka. Salát Endivie omyjeme a pokrájíme na kostky.
2	Bylinky: kopr, pažitku a petržel kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. V pánvi na rozpuštěném másle, cibuli se salátem krátce podusíme (asi 2-3 minuty), přimícháme bílý pepř, sůl a mletou sladkou papriku.
3	V hrnci v 1 litru zeleninového bujonu uvaříme při mírné teplotě brambory (5-7 minut). Přidáme podušenou Endivii s cibulí, bylinky a pomalu vaříme jen 2-3 minuty.
4	Polévku dosolíme podle chuti a podáváme.
5	Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
6	Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
7	Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
8	V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
9	Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
10	Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.