Recept

Zeleninová polévka s Endivii a krůtím masem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	110 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	75 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	30902
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Bujon z kořenové zeleniny [30788]
1 ks	Cibule
2 cl	Gin
0,5 kávová lžička	Kopr čerstvý
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
0,5 kávová lžička	Paprika mletá sladká
0,5 polévková lžíce	Pažitka
1 kávová lžička	Pepř bílý
0,5 polévková lžíce	Petržel kudrnka
100 g	Prsa krůtí uzená
200 g	Štěrbák zahradní
1,5 kávová lžička	Sůl
100 g	Šunka krůtí
1 kávová lžička	Bazalka
1 ks	Bobkový list
100 g	Celer bulvový
1 kávová lžička	Estragon
250 g	Mrkev kořen
3 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 kávová lžička	Pepř černý celý
150 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
300 g	Pórek
2 ks	Šalotka
1 kávová lžička	Saturejka
0,5 polévková lžíce	Sůl mořská
1,5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

19% Kalorie 382 kcal

Kilojoule 1 598kJ

11% Sacharidy 41 g

215% Tuky 161 g

65% Sodík 1 g

28% Bílkoviny 16 g

Uhlovodany	36g
Cholesterol	12,0mg
Draslík	999,5mg
Vláknina	18g
Vitamín A	112,8mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	77,1mg
Vitamín E	3,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	19,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Gin, Kopr čerstvý, Paprika mletá sladká, Pažitka, Pepř bílý, Sůl, Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Estragon, Olej slunečnicový, Pepř černý celý, Petržel kořen, Šalotka, Saturejka, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Petržel kudrnka, Prsa krůtí uzená, Štěrbák zahradní, Šunka krůtí, Mrkev kořen, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Zeleninová polévka s Endivii a krůtím masem postup přípravy receptu:

1	Uzené krůtí prsa a krůtí šunku nakrájíme na nudličky. Salát Endivie omyjeme a pokrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Bylinky: kopr, pažitku a petržel kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. V pánvi na rozpuštěném másle, cibuli se salátem krátce podusíme (asi 2-3 minuty).
2	V hrnci na bylinkovém másle maso se šunkou orestujeme, přimícháme bílý pepř, sůl a mletou sladkou papriku. Zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu, přilijeme 2 cl ginu a vaříme při mírné teplotě 5 minut. Přidáme podušenou Endivii s cibulí a pomalu vaříme jen 2-3 minuty.
3	Polévku dosolíme podle chuti, přimícháme bylinky a podáváme.
4	Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
5	Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
6	Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
7	V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
8	Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
9	Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.