Recept

Zeleninová krémová polévka se špaldou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	135 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	100 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	31039
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

Bujon z kořenové zeleniny [30788]
200 g	Brokolice
1 špetka	Muškátový oříšek
1 polévková lžíce	Pažitka
0,5 kávová lžička	Pepř bílý
50 g	Pšenice Špalda
1 dl	Smetana 33% (šlehačka)
1,5 kávová lžička	Sůl
2 ks	Vaječný žloutek slepičí
1 kávová lžička	Bazalka
1 ks	Bobkový list
100 g	Celer bulvový
1 kávová lžička	Estragon
250 g	Mrkev kořen
3 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 kávová lžička	Pepř černý celý
150 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
300 g	Pórek
2 ks	Šalotka
1 kávová lžička	Saturejka
0,5 polévková lžíce	Sůl mořská
1,5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

20% Kalorie 401 kcal

Kilojoule 1 679kJ

14% Sacharidy 50 g

25% Tuky 19 g

47% Sodík 939 mg

22% Bílkoviny 12 g

Uhlovodany	44g
Cholesterol	212,6mg
Draslík	977,9mg
Vláknina	16g
Vitamín A	5g
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	116,7mg
Vitamín E	3,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	8,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Muškátový oříšek, Pažitka, Pepř bílý, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Estragon, Olej slunečnicový, Pepř černý celý, Petržel kořen, Šalotka, Saturejka, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Brokolice, Pšenice Špalda, Smetana 33% (šlehačka), Mrkev kořen, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Zeleninová krémová polévka se špaldou postup přípravy receptu:

1	Zelenou špaldu (špaldová pšenice) promyjeme v sítu pod tekoucí vodou, necháme ji okapat. Pak na den namočíme do čisté vody. Druhý den ji uvaříme ve 2-3 dl bujonu z kořenové zeleniny. Vaříme ji přibližně 40 minut při mírné teplotě.
2	Omytou brokolici rozdělíme na růžičky. Omytou pažitku pokrájíme nadrobno.
3	V hrnci přivedeme k varu 1 litr bujonu z kořenové zeleniny, přidáme do něj uvařenou špaldu, růžičky brokolice a vaříme přibližně 5 minut.
4	Do misky si dáme 2 žloutky, vyšleháme je se solí a smetanou a opatrně směs vlijeme za stálého míchání do polévky. Dochutíme solí, pepřem a 1 špetkou muškátového oříšku. Každou porci posypeme pažitkou a podáváme.
5	Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
6	Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
7	Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
8	V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
9	Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
10	Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Né, tento recept nemá fotku.

Přidej ji jako první a odměna je tvoje.

Přidat foto +15 zlaťáků

Uložit recept

Již jsem uvařil

Sledovat autora

Komentáře a hodnocení

Název suroviny	Kcal	Bílkoviny	Sachar.	Tuky	Uhlovod.	Choles.	Draslík	Sodík	Vláknina	Vit. A	Vit. B6	Vit. B12	Vit. C	Vit. E	Vápník	Železo
Pšenice Špalda - 50,0 g	176 kcal	8 g	34 g	1 g	34 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Brokolice - 200,0 g	68 kcal	6 g	13 g	1 g	13 g	0 mg	632 mg	66 mg	5 g	0 IU	0 mg	0 µg	178 mg	2 mg	94 mg	1 mg
Smetana 33% (šlehačka) - 1,0 dl	325 kcal	2 g	3 g	34 g	0 g	110 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	67 mg	0 mg
Sůl - 1,5 kávová lžička	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	1 163 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Pepř bílý - 0,5 kávová lžička	1 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Muškátový oříšek - 1,0 špetka	2 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	1 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	1 mg	0 mg
Bazalka - 1,0 kávová lžička	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	3 mg	0 mg	0 g	53 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	2 mg	0 mg
Pažitka - 1,0 polévková lžíce	4 kcal	0 g	1 g	0 g	1 g	0 mg	36 mg	0 mg	0 g	522 IU	0 mg	0 µg	7 mg	0 mg	11 mg	0 mg
Bobkový list - 1,0 ks	2 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	3 mg	0 mg	0 g	31 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	4 mg	0 mg
Celer bulvový - 100,0 g	16 kcal	1 g	3 g	0 g	3 g	0 mg	260 mg	80 mg	2 g	449 IU	0 mg	0 µg	3 mg	0 mg	40 mg	0 mg
Estragon - 1,0 kávová lžička	18 kcal	1 g	3 g	0 g	3 g	0 mg	181 mg	4 mg	0 g	252 IU	0 mg	0 µg	3 mg	0 mg	68 mg	2 mg
Mrkev kořen - 250,0 g	106 kcal	3 g	18 g	1 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	8 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	123 mg	4 mg
Pepř černý celý - 1,0 kávová lžička	28 kcal	1 g	7 g	0 g	7 g	0 mg	138 mg	5 mg	3 g	33 IU	0 mg	0 µg	2 mg	0 mg	48 mg	3 mg
Petržel kořen - 150,0 g	54 kcal	4 g	9 g	1 g	9 g	0 mg	831 mg	84 mg	5 g	12 636 IU	0 mg	0 µg	200 mg	1 mg	207 mg	9 mg
Petržel - nať - 1,0 polévková lžíce	2 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	33 mg	1 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	7 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Pórek - 300,0 g	183 kcal	5 g	42 g	1 g	42 g	0 mg	540 mg	60 mg	5 g	0 IU	1 mg	0 µg	36 mg	3 mg	177 mg	6 mg
Saturejka - 1,0 kávová lžička	14 kcal	0 g	3 g	0 g	3 g	0 mg	53 mg	1 mg	2 g	257 IU	0 mg	0 µg	3 mg	0 mg	107 mg	2 mg
Sůl mořská - 0,5 polévková lžíce	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	2 162 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	0 mg	0 mg
Šalotka - 2,0 ks	245 kcal	9 g	57 g	0 g	57 g	0 mg	1 136 mg	41 mg	0 g	4 046 IU	1 mg	0 µg	27 mg	0 mg	126 mg	4 mg
Voda pitná - 1,5 l	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g	0 mg	0 mg	60 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	0 mg	45 mg	0 mg
Olej slunečnicový - 3,0 polévková lžíce	172 kcal	0 g	0 g	20 g	0 g	0 mg	0 mg	0 mg	0 g	0 IU	0 mg	0 µg	0 mg	8 mg	0 mg	0 mg
Vaječný žloutek slepičí - 2,0 ks	190 kcal	10 g	2 g	16 g	2 g	740 mg	65 mg	29 mg	0 g	865 IU	0 mg	1 µg	0 mg	2 mg	77 mg	2 mg