Recept

Provensálská zeleninová polévka s kotletou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	110 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	75 minut

Autor:	nik
Hodnost:	Jen se vezu (34%)
ID receptu:	31057
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Bujon z kořenové zeleniny [30788]
1 špetka	Chilli koření mleté
2 špetka	Cukr krupice
8 ks	Karotka baby
3 polévková lžíce	Olej olivový
1 kávová lžička	Pepř bílý
0,5 polévková lžíce	Petržel kudrnka
1 kávová lžička	Provensálské koření
0,5 dl	Sherry brandy
2 kávová lžička	Sůl
250 g	Vepřové kotlety
1 kávová lžička	Bazalka
1 ks	Bobkový list
100 g	Celer bulvový
1 kávová lžička	Estragon
250 g	Mrkev kořen
3 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 kávová lžička	Pepř černý celý
150 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
300 g	Pórek
2 ks	Šalotka
1 kávová lžička	Saturejka
0,5 polévková lžíce	Sůl mořská
1,5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

20% Kalorie 399 kcal

Kilojoule 1 668kJ

11% Sacharidy 41 g

214% Tuky 160 g

52% Sodík 1 g

34% Bílkoviny 19 g

Uhlovodany	37g
Cholesterol	43,1mg
Draslík	1g
Vláknina	13g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	70,8mg
Vitamín E	3,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	8,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Chilli koření mleté, Cukr krupice, Karotka baby, Pepř bílý, Sůl, Bazalka, Bobkový list, Celer bulvový, Estragon, Olej slunečnicový, Pepř černý celý, Petržel kořen, Šalotka, Saturejka, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Olej olivový, Petržel kudrnka, Provensálské koření, Sherry brandy, Vepřové kotlety, Mrkev kořen, Petržel - nať, Pórek, Sůl mořská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Provensálská zeleninová polévka s kotletou postup přípravy receptu:

1	Vepřové libové kotlety bez kosti omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké hranolky, dáme je do misky, osolíme, opepříme a promícháme s provensálským kořením a pokapeme 0.5 dl Sherry brandy. Necháme marinovat 10 minut.
2	V hrnci si rozpálíme olivový olej a maso restujeme dozlatova, přidáme baby karotku, promícháme a zalijeme 1 litrem bujonu z kořenové zeleniny. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a pomalu vaříme 6-7 minut.
3	Polévku dochutíme solí, cukrem, chilli, ozdobíme omytými lístky petrželky a podáváme.
4	Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
5	Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
6	Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
7	V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
8	Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
9	Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.