Recept

Houbový bujon se žampiony a rajčaty

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	105 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	70 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	31104
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Bujon z hub [30579]
100 g	Celer řapíkatý
1 kávová lžička	Česnek sušený
2 polévková lžíce	Olej česnekový
0,5 polévková lžíce	Petržel kudrnka
100 g	Rajčata
1 kávová lžička	Sůl mořská
300 g	Žampiony čerstvé
37,5 g	Celer bulvový
0,3 polévková lžíce	Celer - nať
0,5 ks	Česnek
0,5 ks	Cibule
37,5 g	Houby sušené
0,8 ks	Jalovec
0,5 polévková lžíce	Máslo čerstvé
50 g	Mrkev kořen
0,5 polévková lžíce	Olej olivový
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
25 g	Petržel kořen
0,3 polévková lžíce	Petržel - nať
0,5 kávová lžička	Sůl
0,3 polévková lžíce	Tymián čerstvý
0,4 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

9% Kalorie 181 kcal

Kilojoule 759kJ

5% Sacharidy 18 g

51% Tuky 38 g

32% Sodík 630 mg

13% Bílkoviny 7 g

Uhlovodany	17g
Cholesterol	3,0mg
Draslík	728,8mg
Vláknina	16g
Vitamín A	42,4mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	16,5mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	10,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer řapíkatý, Česnek sušený, Rajčata, Žampiony čerstvé, Celer bulvový, Česnek, Cibule, Petržel kořen, Sůl, Tymián čerstvý, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Petržel kudrnka, Sůl mořská, Celer - nať, Houby sušené, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Olej olivový, Pepř 4 barev, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Olej česnekový nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Houbový bujon se žampiony a rajčaty postup přípravy receptu:

1	Očistíme řapíkatý celer. Žampiony pokrájíme na plátky, celer na malé kousky. Omytá rajčata pokrájíme na kostičky. Omytou petrželku pokrájíme nadrobno.
2	V hrnci rozpálíme olej, přimícháme sušený česnek, který krátce orestujeme, přidáme žampiony, zeleninu, promícháme a dusíme 3-5 minut. Pak přilijeme 1 litr houbového bujonu, přivedeme k varu, dochutíme solí a pálivou paprikou. Zmírníme teplotu a vaříme přibližně 6 minut.
3	Před dovařením přimícháme pokrájené bylinky a podáváme.
4	Bujon z hub [30579]:
5	Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou.
6	Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme.
7	Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev.
8	Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala.
9	Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme.
10	Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.