Recept

Lesníkova polévka

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	120 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	85 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	31110
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Bujon z hub [30579]
2 ks	Cibule lahůdková
1 polévková lžíce	Koření Zvěřina
2 polévková lžíce	Máslo jihočeské
1 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 polévková lžíce	Petržel kudrnka
200 g	Srnčí maso
2 dl	Víno portské
150 g	Celer bulvový
1 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Česnek
2 ks	Cibule
150 g	Houby sušené
3 ks	Jalovec
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
200 g	Mrkev kořen
2 polévková lžíce	Olej olivový
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
100 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
2 kávová lžička	Sůl
1 polévková lžíce	Tymián čerstvý
1,5 l	Voda pitná
Lesníkova polévka
70 g	Lišky sušené

Nutriční hodnoty jedné porce

30% Kalorie 585 kcal

Kilojoule 2 448kJ

14% Sacharidy 51 g

182% Tuky 137 g

24% Sodík 484 mg

58% Bílkoviny 33 g

Uhlovodany	47g
Cholesterol	37,0mg
Draslík	2g
Vláknina	30g
Vitamín A	169,6mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	43,0mg
Vitamín E	1,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	41,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Olej slunečnicový, Celer bulvový, Česnek, Cibule, Petržel kořen, Sůl, Tymián čerstvý, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Cibule lahůdková, Máslo jihočeské, Petržel kudrnka, Srnčí maso, Víno portské, Celer - nať, Houby sušené, Jalovec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Olej olivový, Pepř 4 barev, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Koření Zvěřina, Lišky sušené nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Lesníkova polévka postup přípravy receptu:

1	Omyjeme a pokrájíme na malé kousky 200 g srnčího masa na guláš.
2	Směs sušených lesních hub namočíme do červeného vína a po 10 minutách scedíme a pokrájíme na menší kousky. Lahůdkovou cibuli pokrájíme na tenká kolečka.
3	V hrnci rozpálíme máslo s olejem na kterém orestujeme cibuli, přidáme maso, které posypeme zvěřinovým kořením, promícháme a chvíli za stálého míchání dusíme asi 5 minut, přidáme sušené houby a dusíme společně asi 3-4 minuty.
4	Pak přilijeme 1 litr houbového bujonu a když přijde polévka k varu, snížíme teplotu a vaříme 20 minut.
5	Mezitím polévku dochutíme solí. Omyjeme 2 snítky petrželky kudrnky a lístky otrháme.
6	Porce polévky podáváme s několika lístky petrželky.
7	Bujon z hub [30579]:
8	Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou.
9	Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme.
10	Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev.
11	Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala.
12	Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme.
13	Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.