Recept

Pravá boeuf Stroganoff

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	35 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	Jana Pavlova
Hodnost:	Rozkoukávám se (23%)
ID receptu:	31756
Kategorie:	Omáčky teplé

Ingredience

2 ks	Cibule
1 polévková lžíce	Citronová šťáva
1 kávová lžička	Hořčice dijonská
500 g	Hovězí svíčková
150 ml	Hovězí vývar základní
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 kávová lžička	Mouka pšeničná hladká T 650
1 kávová lžička	Ocet vinný
1 kávová lžička	Olej rostlinný
1 špetka	Pepř černý mletý
1 špetka	Sůl
100 g	Zakysaná smetana

Nutriční hodnoty jedné porce

16% Kalorie 319 kcal

Kilojoule 1 336kJ

2% Sacharidy 6 g

19% Tuky 14 g

12% Sodík 249 mg

53% Bílkoviny 30 g

Uhlovodany	6g
Cholesterol	77,4mg
Draslík	571,1mg
Vláknina	2g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,9mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	4,8mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	13,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Citronová šťáva, Hovězí svíčková, Hovězí vývar základní, Ocet vinný, Olej rostlinný, Sůl, Zakysaná smetana mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hořčice dijonská, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pravá boeuf Stroganoff postup přípravy receptu:

1	Maso omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na velmi tenké nudličky. Oloupanou cibuli nasekáme.
2	V pánvi rozpálíme 1/2 másla s olejem a maso na něm zprudka ze všech stran orestujeme. Necháme okapat na cedníku a šťávu zachytíme do kastrolu. Tuk z pánve vylijeme, do pánve dáme vývar a odvaříme. Poté přidáme do kastrolu ke šťávě.
3	Na očištěné pánvi rozpálíme zbytek másla a na něm cca 5 minut osmahneme dozlatova cibuli. Zaprášíme moukou, promícháme, přilijeme šťávu z masa a cca 5 minut necháme provařit. Přidáme smetanu, dochutíme solí, pepřem, hořčicí, citronovou šťávou a octem. Prohřejeme, ale už nevaříme.
4	Rozdělíme na talíře a podáváme. Jako přílohu můžeme použít např. opečené brambory.