Recept

Gratinovaná jarní zelenina v bylinkovém sabayonu

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	70 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	jindrichova1
Hodnost:	Jen se vezu (38%)
ID receptu:	32035
Kategorie:	Teplé saláty

Ingredience

200 g	Brambory
2 polévková lžíce	Bylinky čerstvé - svazek
200 g	Chřest zelený
1 špetka	Cukr krupice
200 g	Hrášek
250 g	Kedlubna
1 špetka	Kmín celý
300 g	Květák
80 g	Máslo čerstvé
200 g	Mrkev kořen
1 kávová lžička	Ocet vinný
5 špetka	Sůl
3 ks	Vaječný žloutek slepičí
80 ml	Víno bílé
800 ml	Vývar zeleninový

Nutriční hodnoty jedné porce

25% Kalorie 495 kcal

Kilojoule 2 073kJ

12% Sacharidy 44 g

191% Tuky 143 g

65% Sodík 1 g

28% Bílkoviny 16 g

Uhlovodany	41g
Cholesterol	305,3mg
Draslík	979,8mg
Vláknina	20g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	87,0mg
Vitamín E	2,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	27,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Brambory, Cukr krupice, Hrášek, Kedlubna, Kmín celý, Květák, Ocet vinný, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Bylinky čerstvé - svazek, Chřest zelený, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Vývar zeleninový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Gratinovaná jarní zelenina v bylinkovém sabayonu postup přípravy receptu:

1	V osolené vodě s kmínem vaříme omyté brambory ve slupce přibližně 20 minut. Mezitím omyjeme zeleninu, očistíme, nakrájíme na čtyřcentimetrové kousky. Oloupané brambory udržujeme teplé. Předehřejeme gril. V hrnci na rozpuštěném másle se špetkou soli a cukru prudce opečeme zeleninu. Přilijeme zeleninový vývar, v zakrytém hrnci vaříme 10 minut při nižší teplotě.
2	Ve vodní lázni ušleháme ze žloutků, octa a bílého vína lehký krém. Dochutíme sekanými bylinkami(kerblík, kopr, estragon) a solí.
3	Brambory a zeleninu vložíme na hluboké talíře, přelijeme bylinkovým sabayonem a grilujeme na rozpáleném grilu 3 - 4 minuty, až docílíme světle hnědého zbarvení pokrmu.