Recept

Divoká kachna pečená na víně

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	90 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	70 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	32167
Kategorie:	Maso

Ingredience

Omáčka
1 ks	Cibule
3 ks	Hřebíček
2 ks	Jablka
1 ks	Kachna divoká
60 g	Máslo čerstvé
3 ks	Nové koření celé
1 špetka	Pepř bílý
50 g	Pomerančová kůra
3 špetka	Sůl
350 ml	Víno červené
400 ml	Voda pitná
1 kávová lžička	Citronová kůra
200 ml	Kompot brusinkový
1 polévková lžíce	Marmeláda rybízová
1 polévková lžíce	Máslo čerstvé
2 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká
250 ml	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

21% Kalorie 409 kcal

Kilojoule 1 710kJ

13% Sacharidy 47 g

23% Tuky 17 g

9% Sodík 188 mg

3% Bílkoviny 2 g

Uhlovodany	24g
Cholesterol	24,2mg
Draslík	287,6mg
Vláknina	8g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	24,8mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	23,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Hřebíček, Jablka, Nové koření celé, Pepř bílý, Pomerančová kůra, Sůl, Víno červené, Voda pitná, Citronová kůra, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Kompot brusinkový, Marmeláda rybízová, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Kachna divoká nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Divoká kachna pečená na víně postup přípravy receptu:

1	Kachnu řádně očistíme, omyjeme, osušíme a potřeme vně i uvnitř solí a pepřem. V pekáči na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli.
2	Na základ položíme kachnu, přidáme zbylé koření, oloupaná, na plátky nakrájená jablka bez jádřinců, na kousky nakrájenou kůru z půlky pomeranče, podlijeme polovinou vína a horkou vodou a v troubě pod poklicí dusíme. Během dušení kachnu poléváme výpekem a podle potřeby podlijeme horkou vodou.
3	V mezičase připravíme brusinkovou omáčku. V rendlíku z másla a mouky připravíme světlou jíšku, rozředíme ji vodou, dobře rozšleháme a provaříme. Když je kachna pečená, přidáme přecezenou šťávu z kachny, brusinkový kompot, rybízovou marmeládu, strouhanou citronovou kůru a promícháme.
4	Po tři čtvrtě hodině sejmeme poklici a kachnu v troubě dopečeme. A opět poléváme výpekem a zbylým vínem. Upečenou kachnu vyjmeme z pekáče, naporcujeme a držíme na teple.
5	Servírujeme s připravenou omáčkou.