Recept

Tuřín s karamelovou omáčkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	65 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	32337
Kategorie:	Přílohy

Ingredience

5 dl	Bujón hovězí
2 ks	Cibule
20 g	Cukr krupice
1 kávová lžička	Kmín celý
0,5 polévková lžíce	Kopr čerstvý
50 g	Máslo čerstvé
40 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 polévková lžíce	Ocet kvasný lihový
0,5 polévková lžíce	Petržel kudrnka
1,5 kávová lžička	Sůl
1 kg	Tuřín

Nutriční hodnoty jedné porce

19% Kalorie 366 kcal

Kilojoule 1 529kJ

12% Sacharidy 43 g

17% Tuky 13 g

1219% Sodík 24 g

37% Bílkoviny 21 g

Uhlovodany	37g
Cholesterol	16,0mg
Draslík	492,1mg
Vláknina	9g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	45,8mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	15,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bujón hovězí, Cibule, Cukr krupice, Kmín celý, Kopr čerstvý, Sůl, Tuřín mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Ocet kvasný lihový, Petržel kudrnka mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Tuřín s karamelovou omáčkou postup přípravy receptu:

1	Oloupaný tuřín omyjeme a nakrájíme na nudličky.
2	Vložíme do hrnce, zalijeme O,5 l hovězího bujónu a vaříme 30 minut doměkka. Měkký tuřín scedíme a vývar zachytíme.
3	Cibule oloupeme a drobně pokrájíme. Poté ji v hrnci na rozpáleném másle zpěníme dorůžova, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání si připravíme jíšku, kterou zředíme zachyceným vývarem z tuřínu. Při mírné teplotě omáčku za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
4	V pánvi bez omastku si rozpustíme cukr na karamel, přimícháme drcený kmín, 1 lžíci octa, krátce povaříme a karamelovou směs zamícháme do zahuštěné omáčky. Dochutíme solí, vložíme uvařený tuřín, prohřejeme a odstavíme. Nakonec přimícháme drobně pokrájené bylinky - petrželku a kopr.