Recept

Roštěnky se Skalickou frankovkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	95 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	70 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	32817
Kategorie:	Maso

Ingredience

20 g	Celer bulvový
3 ks	Cibule
1 kávová lžička	Citronová kůra
2 polévková lžíce	Cukr krupice
600 g	Hovězí maso zadní
0,5 l	Hovězí vývar základní
2 ks	Hřebíček
40 g	Mouka pšeničná hladká T 650
20 g	Mrkev kořen
4 ks	Nové koření celé
3 polévková lžíce	Olej slunečnicový
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
20 g	Petržel kořen
2 kávová lžička	Sůl
1 dl	Víno červené
1 kávová lžička	Citronová šťáva

Nutriční hodnoty jedné porce

19% Kalorie 369 kcal

Kilojoule 1 542kJ

7% Sacharidy 25 g

31% Tuky 23 g

40% Sodík 806 mg

66% Bílkoviny 37 g

Uhlovodany	17g
Cholesterol	87,0mg
Draslík	270,7mg
Vláknina	4g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	14,4mg
Vitamín E	2,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	4,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Cibule, Citronová kůra, Cukr krupice, Hovězí vývar základní, Hřebíček, Nové koření celé, Olej slunečnicový, Petržel kořen, Sůl, Víno červené, Citronová šťáva mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hovězí maso zadní, Mouka pšeničná hladká T 650, Mrkev kořen, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Roštěnky se Skalickou frankovkou postup přípravy receptu:

1	Mrkev, celer a petržel a očistíme, omyjeme a pokrájíme je na nudličky. Cibule oloupeme a pokrájíme nadrobno. Omytý citron osušíme a nastrouháme.
2	Hovězí zadní maso - roštěnec - omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky, které naklepeme, okrajové blány nakrojíme, osolíme (1,5 lžičky), opepříme a v hrnci na rozpáleném oleji roštěnky z každé strany orestujeme dozlatova. Pak plátky masa vyjmeme a na zbylém tuku si z cukru (2 lžíce) upražíme karamel, přidáme k němu pokrájenou cibuli se zeleninou, rychle promícháme a vrátíme maso zpět. Přilijeme hovězí vývar, nové koření, citronovou kůru a hřebíčky. Vše promícháme, zakryjeme pokličkou a dusíme doměkka přibližně 45-50 minut.
3	Měkké roštěnky vyjmeme a dáme je do druhého hrnce. Vývar téměř vyvaříme, přimícháme na zahuštění hladkou mouku, kterou jsme si rozmíchali s několika lžičkami vývaru, omáčku dochutíme solí (0,5 lžičky), pár kapkami citronové šťávy a omáčku přecedíme přes síto na odložené roštěnky.
4	Omáčku s masem znovu přivedeme k varu, dochutíme červeným vínem - Skalickou frankovkou, necháme přejít varem a podáváme k přílohám podle chuti.